Aunque la leche materna es el alimento ideal para los bebés, y la mayoría de nosotros nos criamos con vasos altos de leche junto con nuestras comidas y refrigerios, la leche no siempre es amiga de nuestro sistema digestivo. Muchas personas tienen intolerancia a la lactosa , lo que produce síntomas de dolor abdominal, diarrea y gases intestinales excesivos.
Por lo tanto, lo que hace que los lácteos sean lácteos es que es baja en lactosa y no contiene ningún otro ingrediente que esté asociado con problemas digestivos. Con gratitud hacia los investigadores de la Universidad de Monash , podemos utilizar su trabajo en FODMAP , carbohidratos que exacerban los síntomas en las personas que tienen IBS , para obtener cierta claridad sobre qué leches son más fáciles de digerir para nuestro estómago.
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1. Leche sin lactosaLa leche sin lactosa es típicamente leche de vaca a la que se le ha quitado lactosa. Esto permite a las personas que tienen intolerancia a la lactosa, lo que significa que carecen de la cantidad suficiente de la enzima lactasa necesaria para digerir la lactosa, para disfrutar de la leche sin experimentar síntomas digestivos no deseados. Se permite la leche sin lactosa en una dieta baja en FODMAP .
Los proponentes del consumo de leche de vaca apuntan a la composición nutricional de la leche, incluidas las proteínas y las vitaminas, especialmente el calcio. Desde luego, la leche tiene una larga reputación por ser esencial para la salud ósea.
Otros investigadores cuestionan si los humanos deberían estar bebiendo leche, y afirman que la investigación no respalda la afirmación de que la leche reduce el riesgo de fracturas y que el consumo de leche genera otros riesgos para la salud.
A los fines de este artículo, la leche sin lactosa es una buena opción si tiene intolerancia al SII y / o lactosa y desea evitar calambres estomacales y gases intestinales excesivos. Pero conocer los posibles riesgos de la leche de vaca puede ayudarlo a sentirse mejor sobre el uso de leches no lácteas por el bien del estómago.
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2. Leche de almendrasLa leche de almendra solía considerarse como un alimento con alto contenido de FODMAP . Afortunadamente, la leche de almendra ha sido probada recientemente por los investigadores de la Universidad de Monash y se ha descubierto que es baja en FODMAP en una porción de 1 taza.
La leche de almendras contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, especialmente las vitaminas D y E y calcio.
La leche de almendra comprada en la tienda puede contener edulcorantes añadidos y, a menudo, contiene carragenano, un agente espesante algo controvertido. Si desea leer más sobre esto, consulte "¿Qué es el carragenano?"
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3. Leche de cáñamoLa leche de cáñamo está hecha de semillas de cáñamo. ¿Estás pensando, "no es el cáñamo marihuana?" Es cierto que ambos se clasificaron dentro de la misma familia, pero en realidad son plantas muy diferentes.
La leche de cáñamo es una buena fuente de ácidos grasos omega-3 y contiene una amplia variedad de otras vitaminas y minerales. La leche de cáñamo es una buena fuente de proteínas de origen vegetal y, por lo tanto, puede ser beneficiosa para los vegetarianos.
La buena noticia es que los investigadores Monash han descubierto que la leche de cáñamo es baja en FODMAP en un tamaño de porción de una taza.
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4. leche de cocoLa leche de coco se extrae de la carne de coco. La leche de coco es una buena fuente de fibra y está llena de una amplia variedad de vitaminas y minerales. Aunque la leche de coco es rica en grasas saturadas, se cree que sus niveles de ácido láurico y triglicéridos de cadena media en realidad promueven la salud.
Si tiene SII, tendrá que estar atento al tamaño de la porción. De acuerdo con la aplicación de la Universidad de Monash, el tamaño de la porción debe limitarse a 1/2 taza.
Muchas leches comerciales de coco tienen goma guar añadida. La goma guar no es un FODMAP, per se, pero puede tener un efecto laxante. No está claro si la leche de coco analizada en Monash University contenía goma guar. Al igual que la leche de almendra y cáñamo, la leche de coco es más fácil de hacer en casa de lo que se podría pensar. Con una versión casera, no tiene que preocuparse por otros ingredientes adicionales.
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5. KefirEl kéfir es una bebida de leche fermentada que generalmente se obtiene de la leche de vacas, ovejas o cabras, pero también se puede cultivar a partir de leche de coco y leche de soja y arroz no tan amistosa con el IBS. Como alimento fermentado , el kéfir se llena con múltiples cepas de bacterias probióticas y levaduras beneficiosas.
El kéfir es más espeso que la leche normal, pero mucho más delgado que su contraparte relacionada, el yogur. Tiene un sabor agradable y ácido.
El kéfir se distingue de la otra leche en esta lista porque tiene el potencial de hacer más que simplemente no causar síntomas digestivos, sino que en realidad puede mejorar la salud de su sistema digestivo.
Desafortunadamente, el kéfir aún no se ha probado en la Universidad de Monash por su conteo de FODMAP. Sin embargo, se cree que el proceso de fermentación resulta en un alimento con poca lactosa, por lo tanto, una conjetura fundada es que es probable que sea bien tolerado por la mayoría de las personas que tienen SII.
Fuentes:
Gibson, P. & Shepherd, S. "Manejo dietético basado en evidencia de síntomas gastrointestinales funcionales: el enfoque FODMAP" Journal of Gastroenterology and Hepatology 2010 25: 252-258.
"Calcio y leche: ¿Qué es lo mejor para sus huesos y salud?" Sitio web de la Escuela de Salud Pública de Harvard