¿Cómo se acumulan las calorías en alimentos sin gluten?

Muchos dicen que los alimentos sin gluten son más engorde, ¿pero realmente lo son?

A medida que crece la popularidad de la dieta libre de gluten como herramienta para bajar de peso, algunos dietistas han retrocedido, diciendo que los alimentos sin gluten tienden a ser más altos en calorías y grasas (y por lo tanto menos adecuados para la pérdida de peso) que el trigo regular alimentos a base de

¿Pero es esa afirmación realmente cierta?

Visión de conjunto

En términos generales, no, no lo es. Cuando se comparan cabeza a cabeza, los productos comunes sin gluten como pan, bocadillos, galletas y pasteles en realidad tienen aproximadamente la misma cantidad de calorías, grasa y carbohidratos que sus contrapartes llenas de gluten.

Algunos tienen menos y otros tienen más, pero en promedio, es casi igual.

Al igual que con cualquier tipo de producto (por ejemplo, galletas de chispas de chocolate), habrá una gran variación entre las marcas y los tipos. Como resultado, tenga cuidado con el comprador, y siempre lea las etiquetas. Pero si elige marcas comúnmente disponibles de alimentos sin gluten y, lo más importante, no coma más de lo que comería si estuvieran llenos de gluten, no debería consumir más calorías de las que tendría si te quedaste con una dieta convencional.

Así es como los diversos productos se descomponen en calorías, grasa, carbohidratos y fibra, con ejemplos específicos de cada uno. Cuando estaba disponible, traté de comparar productos con gluten y sin gluten de la misma marca (es decir, Betty Crocker) para que las comparaciones sean lo más válidas posible.

Pan de molde

Es probable que el pan sea el producto de reemplazo libre de gluten más común que se haya comprado, por lo que su cantidad de calorías es especialmente importante.

Mi investigación muestra que el pan sin gluten puede ser un poco más denso en calorías que sus contrapartes que contienen gluten, en el rango de 20 a 30 calorías en un sándwich de dos rebanadas, pero no debería ser suficiente para preocuparte a menos que gastes todo el día comiendo sandwiches.

Aquí hay tres panes populares sin gluten, en comparación con los panes similares a base de gluten:

En resumen: si elige cuidadosamente su pan sin gluten, probablemente pueda encontrar uno que coincida con su selección favorita anterior de gluten en calorías, grasa y contenido de fibra.

Cereal

Muchos cereales comúnmente disponibles son libres de gluten, como Chex y Post Fruity y Cocoa Pebbles. Por lo tanto, las calorías en un tazón de cereales naturalmente sin gluten serán las mismas independientemente de si está siguiendo la dieta sin gluten o no.

Así es como se comparan dos formas comunes de cereal en sus formas llenas de gluten (en un caso) y sin gluten:

El resultado final: los cereales sin gluten y sin gluten son bastante comparables en términos de calorías, grasa, carbohidratos y contenido de fibra.

Meriendas

Algunos refrigerios (por ejemplo, papas fritas) no contienen gluten, por lo que no importa si usted sigue la dieta sin gluten; no consumirá más calorías al elegirlas. Otras opciones de snacks, como galletas saladas y galletas saladas, vienen en versiones llenas de gluten y sin gluten.

Aquí hay un resumen de las calorías, grasas y carbohidratos en productos de aperitivos comunes:

El resultado final: los pretzels sin gluten pueden engordar un poco más que las variedades de gluten, pero algunas galletas sin gluten pueden engordar menos. Definitivamente es un caso de comprador, ten cuidado.

Mezcla para pastel

Como resultado, las calorías en la mezcla de pastel de chocolate no varían mucho entre las versiones sin gluten y llenas de gluten. Esto es lo que encontré:

El resultado final: no se puede culpar a las calorías o la grasa en la torta de chocolate sin gluten por su aumento de peso, ya que los totales nutricionales son casi idénticos a los de las mezclas de pasteles llenos de gluten.

Cookies y mezclas

Al igual que el pan sin gluten, las galletas sin gluten comprados en la tienda tienden a contener algunas calorías más que sus contrapartes llenas de gluten, pero solo notará una diferencia real si se come toda la bolsa de una vez (no se recomienda, independientemente de qué dieta estás siguiendo).

Las mezclas de galletas sin gluten, sin embargo, se acumulan bastante favorablemente en calorías en comparación con sus contrapartes que contienen gluten.

Aquí están los detalles de las cookies y mezclas populares:

En las mezclas:

En resumen: cuando se trata de galletas con chispas de chocolate, las variedades compradas en la tienda sin gluten pueden contener más calorías y grasas que las marcas llenas de gluten, pero lo contrario es cierto para las mezclas de galletas. Si las calorías y la grasa son una preocupación, es posible que deba hacer las suyas propias.

Perder peso en una dieta sin gluten

Si busca más información sobre cómo perder peso siguiendo la dieta libre de gluten, estos son algunos buenos recursos:

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Una palabra de

Incluso si las calorías son más o menos equivalentes entre productos rellenos de gluten y sin gluten, otros aspectos nutricionales pueden ser menos que iguales. Por ejemplo, muchos productos rellenos de gluten están hechos con harina blanca enriquecida (que contiene hierro y varias vitaminas B importantes, como ácido fólico, niacina y riboflavina), mientras que los fabricantes de productos sin gluten son mucho menos propensos a usar harina enriquecida con vitaminas .

Esto puede estar cambiando: Glutino ofrece su línea Sensible Beginnings de cereales fortificados (que contienen hierro extra más vitaminas múltiples), y los cereales convencionales sin gluten como Chex y Gluten-Rice Rice Krispies vienen fortificados con vitaminas y minerales. Los fabricantes sin gluten están al tanto de esta deficiencia nutricional, y espero ver productos más enriquecidos y enriquecidos en el mercado en los próximos meses.

Además, muchos fabricantes de productos sin gluten elaboran productos de pan sin gluten con la misma cantidad de fibra (si no más) que los bollos de trigo integral más vigorosos.

Sin embargo, dado que la mayoría de los productos sin gluten no están fortificados o enriquecidos con vitaminas y minerales en este momento, aún necesitará vigilar su ingesta nutricional para asegurarse de que está obteniendo suficientes nutrientes importantes mientras sigue el gluten. dieta gratis. Pero no deberías preocuparte demasiado por las calorías en los alimentos sin gluten: algunos son más altos y otros son más bajos que sus contrapartes llenas de gluten, pero si comes una variedad de alimentos, las diferencias se igualarán.