¿Puede la dieta libre de gluten ayudarlo a perder peso?
Rara vez pasa un día sin nuevas afirmaciones de que la dieta sin gluten puede ayudarlo a perder peso. Celebridades que van desde Oprah Winfrey a Miley Cyrus (y, por supuesto, a la diagnosticada celiaca Elisabeth Hasselbeck) sostienen que han perdido peso sin gluten. Según estos testimonios, muchas personas han adoptado una dieta libre de gluten como forma de perder peso.
pero de verdad funciona? Si le preguntas a la Academia de Nutrición y Dietética (antes conocida como Asociación Dietética Americana), la respuesta es un firme "no": según el grupo, no hay un uso comprobado para la dieta libre de gluten más allá de la enfermedad celíaca , y "hay no tiene nada de especial una dieta libre de gluten que pueda ayudar a una persona a perder peso ".
A pesar del firme "no", en realidad no se han realizado estudios que consideren si las personas que comen sin gluten pierden peso más fácilmente que las personas que siguen una dieta diferente, aunque un representante de la academia especuló que las personas pueden perder peso cuando comen gluten. gratis porque no pueden encontrar tanta comida que puedan comer.
Sin embargo, hay evidencia de que comer sin gluten puede ayudarlo a perder peso, ya sea que tenga o no la enfermedad celíaca.
Si tiene celiaca, varios estudios médicos señalan que los celíacos que tienen sobrepeso cuando son diagnosticados tienden a perder peso cuando no tienen gluten.
Pero si no tiene la condición, la pérdida de peso sin gluten puede funcionar para usted. El cardiólogo Dr. William Davis, autor de Wheat Belly , me dice que ve la misma pérdida de peso provocada por la dieta libre de gluten en personas que no tienen la enfermedad celíaca: los pacientes bajan de peso rutinariamente, por lo general alrededor de 15 a 20 libras en la primera mes - cuando arrojan trigo de sus dietas.
¿Hay algo en los alimentos de trigo o gluten que hace que la gente coma en exceso? No hay evidencia de una manera u otra en los estudios médicos. Sin embargo, el Dr. Davis dice que es verdad en base a sus propias investigaciones y experiencias inéditas dentro de su práctica médica: las personas consumen más calorías en general cuando comen trigo y tienden a perder peso, a veces mucho peso, cuando sueltan trigo de sus dietas.
Vea más sobre la pérdida de peso sin gluten:
Dieta libre de gluten conduce a la pérdida de peso en celíacos con sobrepeso
Los estudios han demostrado de manera bastante concluyente que la dieta libre de gluten ayuda a las personas obesas que tienen enfermedad celíaca a perder peso.
En un estudio, los investigadores siguieron a 191 personas, de las cuales aproximadamente el 32% tenían bajo peso, el 38% tenían peso normal, el 16% tenían sobrepeso y el 14% eran obesas en el momento del diagnóstico. De todo el grupo, 91 pacientes aumentaron de peso luego de comenzar la dieta libre de gluten, un promedio de alrededor de 16.5 libras. Pero otros 25 pacientes perdieron un promedio de 27.5 libras ... y la pérdida de peso fue más pronunciada en los pacientes que eran obesos en el momento del diagnóstico.
Otro estudio que analizó a 369 personas encontró que el peso tiende a normalizarse con una dieta libre de gluten; en otras palabras, si tiene sobrepeso, tenderá a perder peso, mientras que si tiene bajo peso, tenderá a ganar un poco de peso una vez que vaya sin gluten.
Y un tercer estudio midió la cantidad de calorías consumidas por las personas con enfermedad celíaca que siguieron la dieta libre de gluten en comparación con los celíacos que engañaron la dieta libre de gluten, y descubrió que los que engañaron consumieron un promedio de 418 calorías más por día que los que consumieron quien comió sin gluten. (Eso es aproximadamente el equivalente a un panecillo crujiente de canela Panera Bread adicional todos los días).
¿Pero una dieta libre de gluten conducirá a la pérdida de peso si no tiene celíaco?
Los estudios que muestran que la dieta libre de gluten puede conducir a la pérdida de peso en algunas personas con enfermedad celíaca no se aplican a las personas sin esta afección, por supuesto.
Sin embargo, el Dr. Davis cree que la eliminación del trigo de su dieta conducirá a la pérdida de peso, incluso si usted no tiene la enfermedad celíaca, dice que lo ha visto en varios miles de pacientes a los que ha tratado por enfermedad cardiovascular. Afirma que muchos compuestos de proteínas y almidón en el trigo -no solo la proteína del gluten- son dañinos, y rutinariamente aconseja a sus pacientes que eliminen todos los productos de trigo de sus dietas (enfatiza el trigo, el grano de gluten más omnipresente, mucho más que la cebada o centeno, que aparece en relativamente pocos productos alimenticios).
Según el Dr. Davis, comer trigo estimula a su cuerpo a producir niveles muy altos de insulina, la hormona que mueve el azúcar de su torrente sanguíneo a las células de su cuerpo. Los altos niveles de insulina hacen que su cuerpo acumule grasa alrededor de su abdomen. Cuando su cuerpo tiene mucha insulina circulando, también puede provocar sentimientos de bajo nivel de azúcar en la sangre, lo que le provoca hambre. Usted toma un refrigerio rápido (carbohidratos fácilmente digeridos como algunas galletas o un panecillo) y el ciclo comienza de nuevo.
La Dra. Davis cree que eliminar el trigo de su dieta puede calmar este ciclo que involucra niveles altos de insulina y azúcar en la sangre, y casi siempre conduce a que la persona consuma menos calorías ... lo que a su vez resulta en pérdida de peso.
"Por lo general, verá una pérdida de peso de 15 a 20 libras dentro de un mes", me dijo el Dr. Davis en una entrevista. "La mayor caída se produce en el primer mes. Parte de esto es edema [es decir, retención de agua]. Parece ser una pérdida selectiva en el abdomen, y hay una marcada reducción en el tamaño de la cintura".
El Dr. Davis dice que los pacientes que pierden más peso son aquellos que no reemplazan los alimentos que contienen gluten con muchos productos alimenticios sin gluten, que tienden a ser altos en calorías y bajos en nutrientes. En cambio, las personas que pierden la mayor cantidad de peso eliminan la mayoría o todos los productos a base de granos (incluso los productos con etiqueta libre de gluten) más los alimentos procesados a base de azúcar, dice. En su experiencia, esas personas también hacen lo mejor desde el punto de vista del riesgo de enfermedad cardíaca (que es el enfoque principal del Dr. Davis).
De hecho, hay un interesante estudio médico que respalda el punto de vista del Dr. Davis sobre esto. El estudio, publicado en 2013 en el Journal of Nutritional Biochemistry , descubrió que los ratones que siguen una dieta alta en grasas sin gluten ganaron menos peso y desarrollaron menos tejido graso que los ratones que consumen una dieta alta en grasas glutenous. Los investigadores también identificaron razones bioquímicas específicas para sus resultados.
"Nuestros datos respaldan los efectos beneficiosos de las dietas sin gluten para reducir la ganancia de adiposidad, la inflamación y la resistencia a la insulina", concluyeron los autores. "Los datos sugieren que la exclusión del gluten en la dieta debe probarse como un nuevo enfoque dietético para prevenir el desarrollo de la obesidad y los trastornos metabólicos".
El análisis de los datos del estudio de China indica el papel del trigo en el peso
Hay más evidencia sobre el papel del trigo en el aumento de peso de Denise Minger, una bloguera y bloguera sobre alimentación cruda / Paleo. Minger, que es muy conocida en círculos de dieta baja en carbohidratos para su análisis del Estudio de China, echó un vistazo a lo que muestran los datos sobre el índice de masa corporal y la ingesta de trigo.
Si no está familiarizado con el Estudio de China, escrito por T. Colin Campbell, es un libro basado en el estudio epidemiológico a largo plazo de Campbell de la dieta y la enfermedad en personas que viven en 65 condados rurales de China. Pero Minger no usó el libro en sí; en su lugar, utilizó los datos del estudio en bruto, muchos de los cuales están disponibles en línea, para analizar números específicamente sobre el trigo y el tamaño corporal.
En el análisis muy detallado de Minger de los datos (que se encuentra aquí), encontró que el consumo de trigo es el mejor predictor positivo del peso corporal, y está fuertemente correlacionado con el índice de masa corporal.
Traducción: cuanto más trigo comas, más pesado serás, independientemente de tu altura.
Para ver si su conclusión se mantuvo, Minger también corrió los números a través de una serie de ecuaciones estadísticas diferentes con diferentes variables. Nada cambió el resultado final, que fue que comer trigo se correlacionó con tener un índice de masa corporal más alto.
Por supuesto, la investigación de Minger no prueba nada, simplemente está mostrando asociaciones estadísticas entre el trigo y el peso, no demostrando definitivamente que el trigo causa aumento de peso.
Conclusión: la dieta libre de gluten puede ayudarlo a perder peso ... si se hace correctamente
Entonces, ¿la dieta libre de gluten puede ayudarlo a perder peso? Esto es lo que definitivamente sabemos:
• Si tiene enfermedad celíaca y tiene sobrepeso u obesidad en el momento del diagnóstico, probablemente perderá algo de peso una vez que pase sin gluten.
• Si no padece la enfermedad celíaca, es posible que no consumir gluten pueda ayudarlo a perder un poco de exceso de peso, aunque no hay ningún estudio médico publicado que demuestre si funciona o no. (Las experiencias de investigación y práctica del Dr. Davis no se han publicado en una revista médica revisada por pares).
• Independientemente de si tiene o no enfermedad celíaca, probablemente no perderá mucho peso con la dieta libre de gluten, o potencialmente ninguna, si carga productos de reemplazo sin gluten como panes, galletas, pasteles y cereales, ya que esos productos tienden a ser tan altos (o en algunos casos, incluso más) en calorías que los productos a base de trigo que están reemplazando.
Según el Dr. Davis, obtendrá los mejores resultados de pérdida de peso si también reduce significativamente todos los carbohidratos ricos en almidón. Aunque en su opinión, el trigo es el peor infractor en cuanto a los niveles de insulina, todos los carbohidratos amiláceos, es decir, granos y productos de cereales sin gluten, además de papas, legumbres y azúcar, pueden elevar los niveles de insulina, haciéndolo más propenso a comer en exceso , él dice.
Por lo tanto, en lugar de comprar principalmente en el pasillo de productos sin gluten en el supermercado, debe evitar esos productos y basar su dieta en verduras frescas, nueces, carnes magras, huevos y queso, con algunas frutas limitadas y granos enteros sin gluten. arrojado adentro, dice el Dr. Davis.
Fuentes:
Cheng J. et al. Índice de masa corporal en la enfermedad celíaca: efecto beneficioso de una dieta libre de gluten. Revista de Gastroenterología Clínica. 2010 de abril; 44 (4): 267-71.
Davis, William. Trigo vientre . Rodale Press, 2011.
Marcason, W. ¿Existe evidencia que respalde la afirmación de que una dieta libre de gluten debe usarse para perder peso? Revista de la Asociación Dietética Americana. 2011 Nov; 111 (11): 1786.
Minger, Denise. SOS de alimentos crudos: estudio de China, trigo y enfermedades del corazón; ¡Oh mi! . Publicado el 2 de septiembre de 2010, visitado el 5 de febrero de 2012.
Murray J. y col. Efecto de una dieta libre de gluten sobre los síntomas gastrointestinales en la enfermedad celíaca. American Journal of Clinical Nutrition. 2004 de abril; 79 (4): 669-73.
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