Síndrome de gato de cerdo
La alergia a los gatos es extremadamente común y ocurre en hasta el 25 por ciento de las personas con alergias. La alergia a los gatos es más común que la alergia a la caspa de los perros , un hecho que puede estar relacionado con la potencia del pelo de gato y la caspa como alérgeno, y porque los gatos generalmente no están bañados. El principal alergeno del gato, Fel d 1 , se encuentra en la saliva de gato, en la caspa de las glándulas sebáceas en la piel, en el pelaje y en las glándulas sebáceas anales.
Otros alérgenos de gato, incluida la albúmina (una proteína principal en la sangre), se encuentran en la orina, la saliva y la sangre de los felinos.
La alergia a la carne, como la carne de res, el cerdo, las aves de corral y el cordero, es relativamente poco común, probablemente debido al hecho de que la mayoría de la carne se cuece bien antes de ser consumida. Cocinar reduce la naturaleza alergénica de los alimentos al descomponer las proteínas responsables de las reacciones alérgicas : si el alérgeno se descompone por el calor, entonces el anticuerpo alérgico (IgE) ya no reconoce la proteína y la reacción alérgica no ocurre.
Se han informado reacciones alérgicas tanto a la carne de cerdo como a la carne de jabalí. En raras ocasiones, las personas con alergia a la albúmina de gato también pueden ser alérgicas a la carne de cerdo. Esta relación se denomina síndrome de gato porcino y es causada por estructuras similares de albúmina de gato y albúmina de cerdo. Debido a esta similitud, los anticuerpos alérgicos contra la albúmina de gato reaccionan de forma cruzada con la albúmina de cerdo.
La mayoría de las personas que son alérgicas al gato experimentan síntomas debido al alergeno principal Fel d 1 y, por lo tanto, no son alérgicos a la carne de cerdo.
A diferencia de las reacciones alérgicas a la galactosa-alfa-1,3-galactosa , un carbohidrato que se encuentra en las carnes de mamíferos, que puede causar reacciones alérgicas tardías muchas horas después del consumo de carne, las reacciones alérgicas al cerdo en el síndrome del cerdo-gato ocurren casi inmediatamente después comido
Los síntomas más a menudo incluyen urticaria / angioedema , síndrome de alergia oral , síntomas gastrointestinales (como náuseas, vómitos y diarrea) y anafilaxis . La carne de cerdo fresca (poco cocida) o los productos de carne de cerdo secos y ahumados tienden a causar más reacciones, mientras que la carne de cerdo bien cocida causa menos reacciones.
El diagnóstico del síndrome de gato de cerdo se sospecha en una persona que tiene un historial de síntomas alérgicos significativos con exposición a gato (como rinitis alérgica y asma ) y ha experimentado síntomas de alergia a los alimentos después de comer carne de cerdo. Las pruebas de alergia a gato y cerdo son positivas con pruebas cutáneas y / o análisis de sangre.
El tratamiento del síndrome de gato porcino es la evitación estricta de cualquier producto de cerdo. Sin embargo, cuando se produce una reacción, los síntomas se tratarían de manera similar a cómo se tratan otras reacciones alérgicas a los alimentos. La epinefrina inyectable debe estar disponible para cualquier persona que tenga el síndrome de gato porcino, ya que se han notificado reacciones graves e incluso fatales en personas con esta afección como resultado de comer carne de cerdo.
Si una persona con el síndrome del gato cerdo evita la exposición del gato, es posible que sus niveles de anticuerpos alérgicos al gato disminuyan con el tiempo, y por lo tanto la reacción cruzada al cerdo también disminuirá.
Por lo tanto, es posible que una persona con síndrome de gato de cerdo "supere" su alergia a la carne de cerdo si se evitan los gatos. Si bien no he visto ningún estudio que sugiera que el tratamiento con inmunoterapia con alérgenos (a base de albúmina de gato) sería útil para reducir la alergia al cerdo de una persona, al menos esto parece posible.
Fuente:
Posthumus J, James HR, Lane CJ, Matos LA, Platts-Mills TAE, Commins SP. Descripción inicial del síndrome del gato porcino en los Estados Unidos. J Allergy Clin Immunol. 131 (3): 923-5.