Si está lidiando con el reflujo ácido, abandone el salero

Un estudio arroja luz sobre una sorprendente causa de ERGE

¿Has oído que agarrar el salero puede ser malo para tu reflujo ácido? Aprendamos sobre el papel de la sal en la acidez estomacal según algunos estudios recientes.

Acidez estomacal y reflujo ácido (enfermedad por reflujo gastroesofágico o ERGE)

Muchas personas hacen frente a la acidez de manera regular, y la incidencia de reflujo ácido ha ido en aumento en los últimos años. También aprendimos que la quemadura asociada con el reflujo ácido es más que una molestia.

Puede conducir a complicaciones que van desde la esphagitis erosiva hasta el cáncer de esófago . Por esta razón, es importante que la investigación encuentre los factores de riesgo y las causas de la enfermedad, con el objetivo de poder prevenir la enfermedad en primer lugar.

La sal como factor de riesgo para la acidez estomacal: el estudio inicial

Hemos aprendido mucho en los últimos años sobre los alimentos y los hábitos que pueden conducir al desarrollo de reflujo ácido (reflujo gastroesofágico o ERGE) o empeorar la acidez estomacal ya presente, pero no fue hasta un gran estudio publicado en 2004 de Suecia que el papel de la sal en nuestras dietas fue cuestionado. Antes de eso, rara vez se mencionaba la sal como un factor de riesgo para la enfermedad.

En ese estudio se descubrió que la salazón de alimentos con regularidad (sacudir un poco de comida del agitador en la mesa) aumentaba el riesgo de una persona de desarrollar reflujo ácido en un 70 por ciento en comparación con aquellos que no agregaban sal a sus alimentos en la mesa.

Además, comer pescado o carne salado tres veces a la semana aumentó el riesgo de ERGE en un 50 por ciento en relación con las personas que nunca consumen alimentos salados.

Hubo otros hallazgos interesantes en este estudio también. Si bien durante mucho tiempo hemos considerado el consumo de alcohol como un factor de riesgo para la ERGE, parece tener poco impacto en el desarrollo del reflujo ácido.

Lo mismo sucedió con el café y el té. Una conclusión del estudio fue que el alcohol, el café y el té pueden empeorar la ERGE, pero no juegan un papel importante en el desarrollo del reflujo ácido en primer lugar.

El estudio confirmó un comportamiento que está relacionado con algo más que el reflujo ácido. El ejercicio regular (incluso tan poco como una sesión de 30 minutos una vez a la semana) y comer pan con alto contenido de fibra se relacionó con un menor riesgo de reflujo.

Estudios adicionales sobre sal y acidez estomacal

Desde el momento de este estudio sueco, se han realizado algunos otros estudios que analizan el rol que tiene el consumo de sodio en el desarrollo o empeoramiento de la ERGE.

Un pequeño estudio incluyó mediciones de los parámetros estomacales y esofágicos relacionados con la acidez estomacal. El consumo de sal, en ese estudio, se correlacionó con la disminución del tono del esfínter esofágico inferior (la "válvula" que impide que el material en el estómago refluya hacia el esófago). Hemos sabido que los factores de riesgo que disminuyen el tono de este esfínter puede provocar acidez estomacal En este estudio, las mediciones del tono del tracto esofágico inferior fueron de hecho más bajas en las personas con más sal, aunque estas personas no tuvieron ningún aumento en la acidez estomacal.

Un estudio de 2013 que analizó el efecto de la dieta sobre la acidez estomacal nuevamente reveló que la sal parece estar correlacionada con el desarrollo de acidez estomacal.

Además de la sal, los alimentos que estaban relacionados con la ERGE incluían carne, aceites y calcio. Por el contrario, los alimentos asociados con un menor riesgo de reflujo incluyen dietas altas en proteínas, alimentos como papas, frutas, granos, huevos y alimentos ricos en vitamina C.

¿Por qué la ingesta de sal contribuye al reflujo ácido?

No estamos seguros de por qué un mayor consumo de sal estaría relacionado con el desarrollo de reflujo ácido. Es posible que las personas que están agregando mucha sal a sus alimentos también puedan estar comiendo alimentos más grasosos, alimentos que pueden aumentar su riesgo de acidez estomacal, pero simplemente no lo sabemos en este momento.

¿Eso significa que el alcohol y la cafeína no son un problema para el reflujo?

Si bien el estudio original de la sal no encontró que el alcohol, el café y el té no parecieran causar reflujo ácido, pueden empeorar los síntomas de aquellos que ya han sido diagnosticados con la enfermedad. Y, como se señaló anteriormente, el tratamiento de la ERGE va más allá de simplemente aliviar los síntomas a fin de prevenir las complicaciones graves que pueden ocurrir con la enfermedad.

Fumar y ERGE

Al igual que muchos estudios, el estudio original que muestra un vínculo entre la ingesta de sal y el reflujo también encontró que fumar aumenta el riesgo de desarrollar ERGE, y los que fumaban diariamente durante 20 años o más tenían 70 por ciento más probabilidades de tener reflujo ácido que los no fumadores . Hay muchas maneras en que fumar puede causar acidez estomacal , y dejar de fumar es probablemente una de las mejores cosas que cualquier persona puede hacer para disminuir sus síntomas o reducir su riesgo de desarrollar reflujo en primer lugar.

Reduciendo tus síntomas de acidez estomacal

Si le molesta la acidez estomacal, hay varias cosas que puede hacer para aliviarse. Sin embargo, es importante comprender que la acidez estomacal es más que una molestia, y trabajar para prevenir sus síntomas también puede prevenir complicaciones relacionadas con el reflujo ácido en el futuro. ¿Qué puedes hacer?

Fuentes:

Aanen, M., Brdenoord, A. y A. Smout. Efecto del cloruro de sodio en la dieta en el reflujo gastroesofágico: un ensayo controlado aleatorizado. Scandinavian Journal of Gastroenterology . 2006. 41 (10): 1141-6.

Nilsson, M., Johnsen, R., Ye, W., Hveem, K. y J. Lagergren. Factores de riesgo relacionados con el estilo de vida en la etiología del reflujo gastroesofágico. i> Gut. 53 (12): 1730-5.

Ping, W., Xiao-Hu, Z., Zi-Sheng, A. y col. Ingesta dietética y riesgo de esofagitis por reflujo: un estudio de casos y controles. Investigación y práctica de gastroenterología . 2013. Artículo ID 691026.