La alergia a los mariscos es la alergia alimentaria más común entre los adultos en los Estados Unidos. Alrededor del dos por ciento de los adultos estadounidenses tienen alergia a los mariscos, y el 0.1 por ciento de los niños tiene alergia a los mariscos. A diferencia de muchas alergias alimentarias, la alergia a los mariscos es más probable que se desarrolle en la edad adulta que en la primera infancia. De hecho, alrededor del 60% de las personas con alergia a los mariscos experimentan su primera reacción durante la edad adulta.
Las alergias a los mariscos tienden a ser severas, alergias alimentarias de por vida.
Mariscos, definidos
Los mariscos se dividen en dos tipos: moluscos y crustáceos. Los moluscos incluyen almejas, ostras, mejillones y vieiras. Los crustáceos incluyen el camarón, la langosta y el cangrejo. Los mariscos pueden vivir en agua dulce o salada, o incluso en tierra.
El camarón, el cangrejo y la langosta causan la mayoría de las alergias a los mariscos.
Síntomas de la alergia a los mariscos
Los síntomas alérgicos de la alergia a los mariscos generalmente aparecen en cuestión de minutos y hasta dos horas después de comer mariscos. Los síntomas pueden incluir:
- Reacciones cutáneas como urticaria o eczema .
- Conjuntivitis alérgica manifestada por picazón, ojos rojos y llorosos.
- Reacciones gastrointestinales que incluyen náuseas, dolor abdominal, vómitos o diarrea o una combinación de estos síntomas.
- Los síntomas de las vías respiratorias incluyen sibilancias, tos o secreción nasal y / o una combinación de estos síntomas.
- Angioedema que incluye hinchazón de los labios, la lengua o la cara.
Las alergias a los mariscos pueden causar una reacción severa llamada anafilaxia . La anafilaxia es una emergencia médica grave y requiere atención médica inmediata. Muchas personas con alergia a los mariscos tienen una fuente de epinefrina, como un Epi-Pen, en caso de una reacción alérgica grave.
La alergia a los mariscos es la causa más común de anafilaxis inducida por el ejercicio, en la que el consumo de un alérgeno alimentario como los mariscos, junto con el ejercicio, puede desencadenar una reacción anafiláctica.
Reactividad cruzada
Las personas que son alérgicas a un tipo de crustáceo, como el camarón, generalmente son alérgicas a todos los otros crustáceos. Sin embargo, si eres alérgico a los crustáceos, es posible que no seas alérgico a los moluscos. Las pruebas de alergia son la forma más segura de determinar qué mariscos, si es que hay alguno, podrá comer. Consulte con su médico antes de comer cualquier tipo nuevo de mariscos.
La proteína alergénica en los mariscos se llama tropomiosina . La tropomiosina también se encuentra en caracoles de tierra, ácaros del polvo, cucarachas y otros insectos. Las personas con alergias a los mariscos también pueden experimentar síntomas a estas sustancias e insectos.
Diagnóstico
La alergia a los mariscos generalmente es diagnosticada por un médico (alergólogo) después de que se realizan los exámenes médicos, el examen físico y las pruebas de alergia a los alimentos.
Tratamiento
El tratamiento para la alergia a los mariscos es la eliminación de mariscos y alimentos elaborados con mariscos de la dieta.
Si le han diagnosticado una alergia grave a los mariscos, su médico le recetará un autoinyector de epinefrina (comúnmente llamado Epi-Pen) que deberá llevar consigo en todo momento.
Cómo evitar los mariscos
Como uno de los alérgenos alimentarios más comunes en los Estados Unidos, los mariscos de crustáceos están cubiertos por la Ley de alergia a los alimentos y la Ley de Protección al Consumidor (FALCPA).
Como tal, los fabricantes deben etiquetar la presencia de crustáceos en un lenguaje claro en las etiquetas de los alimentos, ya sea en la lista de ingredientes o siguiendo la palabra "contiene" después de la lista de ingredientes. Asegúrese de saber cómo leer una lista de ingredientes.
FALCPA no incluye el etiquetado de moluscos. Esto significa que los fabricantes no están obligados a enumerar la presencia de almejas, ostras, mejillones, vieiras u otros moluscos en sus listas de ingredientes. Aquellos con alergia a los mariscos moluscos deben tener mucho cuidado con los productos alimenticios y pecar de cautelosos.
Evitar los mariscos puede parecer fácil, pero los alérgenos alimentarios pueden acechar en lugares sorprendentes.
Tendrá que aprender a leer las etiquetas para evitar los mariscos y aprender a hacer preguntas cuando coma en restaurantes.
Alimentos que se deben evitar con una alergia a los mariscos
Algunos de los tipos más comunes de crustáceos incluyen:
- Cangrejo
- Cangrejos (Cangrejos de río o Crawdads)
- Langoustines (langosta)
- langosta
- Langostinos
- Erizo de mar
- Camarón
Las personas que son alérgicas a los moluscos deben evitar todos los moluscos:
- Abulón
- Almeja (Quahog)
- Berberecho
- Lapa
- Mejillones
- Pulpo
- ostras
- Vieiras
- Caracoles (Escargot: se deben evitar los caracoles marinos y terrestres)
- Calamar (Calamari)
- Surimi (marisco de imitación)
- Buccino
Alergia a los moluscos y yodo
Existen preocupaciones sin fundamento de reactividad cruzada entre la alergia a los mariscos y la alergia a yodo o radiocontraste; algunos formularios médicos antiguos siguen enumerando esto incorrectamente como una contraindicación. Si es alérgico a los mariscos, no necesita evitar el material de yodo o de radiocontraste. Es posible ser alérgico al material de yodo o de radiocontraste, pero esas alergias no están relacionadas con las alergias a los mariscos.
Envenenamiento de mariscos
Los síntomas de envenenamiento de mariscos (también llamado envenenamiento paralítico por mariscos y marea roja) generalmente ocurren dentro de los 30 minutos después de comer mariscos contaminados, y pueden confundirse con una reacción alérgica. La intoxicación por mariscos es causada por una toxina muy potente llamada saxitoxina que es liberada por organismos parecidos a algas que viven en moluscos bivalvos, como almejas y ostras. Este tipo de toxina solo afecta a los moluscos y no a los peces ni a la langosta. Los síntomas de intoxicación por mariscos pueden incluir hormigueo o ardor en la boca o extremidades, náuseas, vómitos y diarrea. La intoxicación por mariscos puede ser muy grave e incluso fatal. Si experimenta alguno de estos síntomas después de comer mariscos, busque atención médica de emergencia.
> Fuentes
> Joneja JV. La guía de profesionales de la salud sobre alergias e intolerancias alimentarias.
> Sicherer S. Food Alergies: Una guía completa para comer cuando tu vida depende de ello
> Investigación y educación sobre alergias alimentarias: https://www.foodallergy.org/allergens/shellfish-allergy