Aprenda a elegir alimentos seguros en tiendas y restaurantes
Las nueces de árbol son una alergia alimentaria común: en los Estados Unidos, aproximadamente el 0.5% de la población, o aproximadamente una de cada 200 personas, es alérgica a las nueces de árbol. Las nueces de árbol frecuentemente causan reacciones alérgicas fuertes y pueden causar anafilaxis , que es una reacción alérgica potencialmente mortal.
Las nueces de árbol más comunes incluyen nueces de macadamia, nueces de Brasil, anacardos, almendras, nueces, pacanas, pistachos, castañas, avellanas (avellanas) y piñones (pignoli o pinon).
Las nueces de árbol menos comunes incluyen hayucos, butternuts, chinquapins, gingko, nuez de nogal, nueces de lichi, nueces pili y nueces de karité.
La mayoría de las personas con alergia a las nueces de árbol lo tendrán durante toda su vida. Sin embargo, investigaciones recientes indican que alrededor del 9% de los niños con alergia a las nueces de árbol superará esa alergia. Por esta razón, los médicos recomiendan que los niños con alergias a las nueces de árbol sean reevaluados periódicamente por un alergista certificado por la junta para ver si pertenecen al grupo que supera la alergia. Los niños que son alérgicos a múltiples tipos de nueces de árbol (más de uno o dos) tienen menos probabilidades de superar su alergia que los niños que son alérgicos a un solo tipo de nuez de árbol.
Alergias a más de una nuez
Las personas pueden ser alérgicas a un tipo de nuez de árbol, a algunas nueces de árbol, o a muchas nueces de árbol, pero no a otros tipos de nueces de árbol. Esto se debe a que algunas nueces de árbol contienen proteínas similares, por ejemplo, las almendras y las avellanas contienen proteínas similares, como las nueces y nueces, y los pistachos y anacardos.
Debido a estas similitudes de proteínas, es común que una persona tenga alergia a ambos frutos secos. Por ejemplo, si eres alérgico al anacardo, también tienes un mayor riesgo de ser alérgico a los pistachos.
Sin embargo, la mayoría de las personas con alergia a las nueces de árbol no son alérgicas a todas las nueces de árbol. La decisión de evitar todas las nueces de árbol cuando hay una alergia a una o más nueces de árbol es personal, y se debe discutir con su médico.
En la producción de alimentos, el riesgo de contacto cruzado con múltiples nueces de árbol es mayor, lo que ha llevado a muchos profesionales de la salud a recomendar evitar todas las nueces de árbol.
Alergia a las nueces de árbol y al maní
Los cacahuetes son leguminosas y no tienen relación biológica con las nueces de árbol. La alergia a las nueces de árbol y la alergia a los cacahuetes son dos tipos diferentes de alergias. Aún así, aunque las personas alérgicas a los frutos secos no son necesariamente alérgicas a los cacahuetes, también es posible que sean alérgicos a ambos.
Debe tener en cuenta que las nueces de árbol y los cacahuetes a menudo se encuentran juntos en alimentos procesados y mezclas de nueces. Si se le diagnostica alergia a las nueces de árbol, su alergólogo le aconsejará también evitar los cacahuetes.
Síntomas asociados con la alergia a la nuez de árbol
Los síntomas asociados con la alergia a las nueces de árbol incluyen:
- hormigueo de los labios
- picazón en la boca, orejas y ojos
- síndrome de alergia oral
- dermatitis de contacto
- apretar la garganta
- urticaria (urticaria)
- angioedema
- conjuntivitis
- asma (en asmáticos)
- dolor abdominal
- Diarrea
- vómitos
- anafilaxia
Las personas con alergia a las nueces de árbol deben tener una fuente de epinefrina en todo momento en caso de que tengan una reacción alérgica peligrosa.
Tuercas de árbol y leyes de etiquetado de alimentos
Los frutos secos son una de las alergias alimentarias más comunes , y como tal, la Administración de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU. Exige a los fabricantes que venden alimentos en los Estados Unidos etiquetar los alimentos que contienen nueces de árbol.
La Ley de Etiquetado de Alergia a Alimentos y Protección al Consumidor (FALCPA) exige que los fabricantes etiqueten qué nuez de árbol se encuentra en un producto determinado.
Los fabricantes no están obligados a mencionar la presencia de nueces en las líneas de fabricación. Muchos lo hacen, sin embargo, debido a la presión del consumidor. Debido a la posibilidad de anafilaxia, las personas con alergias a las nueces de árbol deben evitar productos que mencionen la posibilidad de contaminación cruzada de frutos secos en las etiquetas.
Recuerde leer siempre sus etiquetas de ingredientes y envases de alimentos , ya que los ingredientes y las prácticas de fabricación pueden cambiar en cualquier momento.
Alimentos que contienen nueces de árbol
Los alimentos que siempre o casi siempre contienen nueces de árbol incluyen:
- Nutella (hecha de avellanas)
- mazapán (pasta de almendras)
- pesto (a menos que esté especialmente preparado sin piñones)
- baklava
- bombones
- Licores de nueces (Frangelico, Amaretto y Nocello)
- turrón
- turrón (un dulce típicamente hecho con almendras)
- gianduja (una cremosa mezcla de chocolate y almendras picadas y avellanas, otras nueces se pueden usar)
- harinas de nueces (la harina de almendras es la más común)
Los alimentos que pueden contener frutos secos incluyen:
- macarrones
- barras de granola
- mezcla de frutos secos
- cereal
- Dulce de azúcar
- caponata (un plato hecho de berenjena que a menudo incluye piñones)
- helado
- barras de caramelo
- productos horneados
- galletas
- galletas
- barras de energía
- café con sabor
- postres helados
- adobos
- salsas de barbacoa
- mortadela (carne de almuerzo)
- turrón
- comida de nueces
- extractos naturales: almendra y gaulteria (alergia avellana / avellana)
Al igual que con muchos alérgenos comunes, las nueces de árbol a veces se encuentran en alimentos poco probables, así que asegúrese de leer las etiquetas de todos los alimentos envasados antes de comprarlos o comerlos.
¿Es el coco una nuez de árbol?
Mucha gente considera que el coco es una fruta. Cuando la FDA ordenó que el coco se considerara una nuez de árbol para fines de etiquetado, causó cierta confusión.
De hecho, la alergia al coco es poco común, y los estudios han demostrado que las personas con alergia a las nueces de árbol no tienen mayor riesgo de ser alérgicas al coco. Muchas personas alérgicas a la nuez de árbol pueden tolerar el coco en forma de leche y yogur. Hable con su alergista acerca de incluir coco si no es actualmente parte de su dieta.
Comer fuera con las alergias de Tree Nut
Las nueces de árbol no son tan comunes en las cocinas de restaurantes como otros alérgenos. Sin embargo, el riesgo de una reacción peligrosa hace que comer fuera complicado.
Las cocinas que pueden usar nueces incluyen:
- Griego (algunos platos usan nueces)
- Chino (los anacardos están incluidos en muchos platos salteados)
- Mediterráneo (las almendras son comunes)
- Italiano (el pesto está hecho con piñones)
Además, los restaurantes de alta gama pueden usar aceites de nuez de árbol para hacer adobos y aderezos para ensaladas. Las cocinas japonesa y latinoamericana se encuentran entre las opciones más seguras, pero siempre debe pecar de cauteloso.
Riesgo de Anafilaxia (Reacción Alérgica Grave)
La alergia a las nueces de árbol está entre los cuatro alérgenos principales que causan las reacciones alérgicas más graves (las otras tres son maní, pescado y mariscos).
Si también tiene asma , tiene un mayor riesgo de una reacción alérgica grave. Por esta razón, es esencial que cualquier persona con alergia a la nuez del árbol aprenda los síntomas del shock anafiláctico y que lleve epinefrina inyectable en todo momento.
Una palabra de
El control de la alergia a las nueces de árbol depende de la evitación estricta de las nueces de árbol que causan sus síntomas alérgicos.
Como padre de un niño pequeño con alergia a las nueces de árbol, necesitará involucrar a una gran variedad de adultos en la vida de su hijo para mantenerlo a salvo, incluidos cuidadores, maestros y administradores escolares, y los padres de amigos cercanos. .
Hay algunos lugares donde puede ser difícil evitar las nueces de árbol. Estos incluyen fiestas (donde se sirven los cuencos de frutos secos mixtos) y barras. Por esta razón, es importante enseñar a los niños cómo hablar sobre su alergia a los alimentos.
Cualquier persona con alergia a las nueces de árbol (o al cuidado de un niño con alergia a las nueces de árbol) debe recibir instrucciones detalladas sobre cómo leer las etiquetas, los síntomas de alergias alimentarias graves y cómo tratar las alergias alimentarias .
Fuentes:
Sicherer, Scott. Alergias a los alimentos. Una guía completa para comer cuando tu vida depende de ello. 2013. La Prensa de la Universidad Johns Hopkins. Baltimore, MD.
Joneja, Janice Vickerstaff. La guía del profesional de la salud sobre alergias e intolerancias alimentarias. 2013. Academia de Nutrición y Dietética.