La alergia a la leche es una alergia alimentaria común, especialmente para los niños. Evitar la leche y todos los productos o ingredientes elaborados con leche es esencial para las personas con alergias a los alimentos para que permanezcan libres de una reacción alérgica.
Como uno de los principales alergenos alimentarios descritos en la Ley de alergia a los alimentos y la Ley de protección al consumidor (FALCPA), los fabricantes deben incluir la leche y los ingredientes de la leche en las etiquetas de sus productos .
Las siguientes declaraciones voluntarias indican que los alimentos pueden estar contaminados con leche:
- "Puede contener leche"
- "Producto producido en equipos compartidos con leche"
- "Hecho en una instalación que también procesa leche"
Alimentos e ingredientes que contienen leche
- Mantequilla. Esto incluye mantequilla artificial, sabor de mantequilla artificial, mantequilla, extracto de mantequilla, grasa de mantequilla, aceite con sabor a mantequilla, sólidos de mantequilla, mantequilla láctea, mantequilla natural, sabor de mantequilla natural, mantequilla batida
- Caseína y caseinatos . Esto incluye caseinato de amonio, caseinato de calcio, caseinato de magnesio, caseinato de potasio, caseinato de sodio, caseína hidrolizada, caseinato de hierro, caseinato de zinc
- Queso. Esto incluye todo tipo de queso, sabor a queso (artificial y natural), queso, queso cottage, queso crema, queso de imitación y quesos vegetarianos con caseína.
- Crema y productos hechos con crema como crema batida
- Cuajada
- lactoso
- Productos lácteos sólidos
- Galactosa
- Ghee
- Mitad mitad
- Hidrolizados Esto incluye hidrolizado de caseína, hidrolizado de proteína de leche, hidrolizado de proteína, hidrolizado de suero, hidrolizado de proteína de suero de leche
- Helado , helado de leche, sorbete
- Lactalbumin, lactalbumin phosphate
- Sólidos de lactato
- Levadura láctica
- Lactitol monohidrato
- Lactoglobulina
- Lactosa
- Lactulosa
- Leche Incluyendo leche acidophilus, suero de leche, suero de leche, suero de leche, leche cultivada, leche condensada, leche en polvo, sólidos lácteos secos (DMS), leche evaporada, leche descremada, leche en polvo, leche de cabra, leche Lactaid®, leche sin lactosa , leche baja en grasa, leche malteada, derivados lácteos, proteínas lácteas, sólidos lácteos, pastas sólidas lácteas, leche desnatada en polvo, leche desnatada, sólidos lácteos desnatados, leche pasteurizada, leche en polvo, leche de oveja, leche desnatada , leche descremada en polvo, leche agria, sólidos de leche agria, suero de mantequilla dulce en polvo, leche condensada endulzada, leche descremada condensada azucarada, leche entera, leche al 1% y leche al 2%
- Grasa de leche, grasa de leche anhidra
- Preparación de nisina
- Turrón
- Pudín
- Cuarc
- Recaldent
- Cuajo, cuajo, caseína
- Simplesse (sustituto de grasa)
- Crema agria, sólidos de crema agria, crema agria de imitación
- Suero . Esto incluye suero ácido, suero curado, suero deslactosado, suero lácteo desmineralizado, suero lácteo hidrolizado, suero en polvo, suero mineral reducido, suero lácteo dulce, suero de leche, proteína de suero, concentrado de proteína de suero, suero en polvo y sólidos de suero
- Yogur (regular o congelado), yogur en polvo
Ingredientes que pueden contener leche
- Aromatizante natural
- Sabor a caramelo
- Harina alta en proteínas
- Ácido láctico (generalmente no es un problema)
- Cultivo iniciador de ácido láctico
- Los productos "no lácteos" pueden contener caseína, como el queso de arroz y el queso de soja. Verifique la etiqueta.
- Derivados de la leche como Lactoferrin Tagatose (Naturlose)
- Sabor a mantequilla artificial
- Productos horneados
- Caramelos caramelos
- Chocolate
- Cultivo iniciador de ácido láctico y otros cultivos bacterianos
- Almuerzo de carne, salchichas, salchichas
- Margarina
- Nisin
- Productos no lácteos
- Turrón
Donde la leche puede estar escondida o inesperadamente presente
- Cortadores de carne Deli. A menudo, las cortadoras deli se utilizan para productos de carne y queso. Asegúrese de que haya una máquina de cortar por separado para productos de queso.
- Algunas marcas de atún en conserva contienen caseína, una proteína de la leche.
- Muchos productos no lácteos contienen caseína (una proteína láctea derivada de la leche) que figura en las etiquetas de los ingredientes.
- Algunos productos especiales elaborados con sucedáneos de la leche (es decir, productos lácteos a base de soya, nueces o arroz) se fabrican en equipos compartidos con leche.
- Algunas carnes frías pueden contener caseína como aglutinante. Verifique todas las etiquetas cuidadosamente.
- Los mariscos a veces se sumergen en leche para reducir el olor a pescado. Haga preguntas sobre el riesgo de contacto con la leche cuando compre mariscos.
- Muchos restaurantes ponen mantequilla en los filetes después de que han sido a la parrilla para agregar un sabor extra y un brillo jugoso a la carne. La mantequilla no es visible después de que se derrita.
Fuentes:
Joneja. La guía del profesional de la salud sobre alergias e intolerancias alimentarias.
Sicherer S. Food Alergies: Una guía completa para comer cuando tu vida depende de ello.
Pautas para el diagnóstico y la gestión de la alergia alimentaria en los Estados Unidos: informe del Panel de expertos patrocinado por el NIAID
Investigación y educación sobre alergias alimentarias.