Los fabricantes deben enumerar claramente ocho alergenos comunes
Si tiene alergias a alimentos, especialmente alergias comunes como maní y leche, probablemente se haya dado cuenta de que las etiquetas de los alimentos especifican si los alimentos en cuestión contienen algún alérgeno. Esto se debe a que una ley conocida como la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor de 2004 (FALCPA) requiere que los fabricantes enumeren claramente los ocho alérgenos alimentarios más comunes en las etiquetas de los productos.
Comúnmente conocida como la ley de etiquetado de alimentos de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), está diseñada para facilitar a las personas que viven con alergias alimentarias identificar los alimentos que pueden tener, junto con aquellos que deben evitar.
Según FALCPA, los fabricantes de alimentos deben enumerar los nombres de los ingredientes en inglés sencillo, tanto en la lista de ingredientes como debajo de la lista de ingredientes, bajo un encabezado que dice "Contiene".
Cómo aparecen los alérgenos en las etiquetas
Ocho alérgenos alimentarios específicos están cubiertos por la ley:
- Leche
- huevos
- peces (por ejemplo, bajo, platija y salmón)
- mariscos (por ejemplo, cangrejo, langosta y camarón)
- nueces de árbol (por ejemplo, pacanas y almendras)
- miseria
- trigo, y
- soja
Según la FDA, estos son los alérgenos que causan la mayoría de los problemas en los EE. UU. Los alimentos que contienen estos alérgenos deben enumerarse en la etiqueta de ingredientes del paquete. Además, los fabricantes deben utilizar el "nombre común o habitual" del alergeno. Por ejemplo, "huevo" debe llamarse "huevo" en las etiquetas de los alimentos en lugar de "ovoalbúmina". La advertencia se debe enumerar en el mismo tipo de tamaño que el resto de los ingredientes en la etiqueta.
El nombre común debe aparecer:
- entre paréntesis después del nombre del ingrediente. Por ejemplo: "ovoalbúmina (huevo)" o
- después o al lado de la lista de ingredientes, con la palabra "contiene". Por ejemplo: "Contiene: huevo"
Excepciones a FALCPA
Hay algunas excepciones a la ley que involucran alergenos específicos.
Ingredientes de soja : hay dos excepciones a FALCPA que son específicas de la soja: los fabricantes no tienen que etiquetar un producto " contiene soja " si el producto solo contiene aceite de soya refinado o si contiene lecitina de soja que se ha utilizado como agente de liberación .
La investigación muestra que las proteínas de soja están presentes en el aceite de soja y la lecitina de soja. Sin embargo, no está claro si hay suficiente proteína de soja en estos ingredientes para causar una reacción en la mayoría de las personas con alergias a la soya. Algunas personas son más sensibles a la soja que otras, por lo tanto, siga los consejos de su médico acerca de estos ingredientes si es alérgico a la soya.
Productos agrícolas sin procesar: FALCPA no se aplica a los "productos agrícolas sin procesar", frutas y verduras en su estado natural (como los encontraría sueltos en la sección de productos agrícolas, por ejemplo). Por lo tanto, estos no necesitan ser etiquetados.
La ley tampoco cubre los huevos, la leche o la carne, que están regulados por el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Y no por la FDA.
Debido a estas lagunas, las frutas y verduras crudas pueden rociarse con pesticidas que contienen alérgenos (más comúnmente, aceite de soja). El pollo crudo puede procesarse en agua o caldo que contiene alérgenos principales (una vez más, más comúnmente, la soya, pero también trigo). Los fabricantes no están obligados a imprimir advertencias de alergia en el pollo crudo.
Moluscos : FALCPA define los mariscos de crustáceos como uno de los ocho grandes alergenos, pero no incluye los moluscos. Esto significa que los fabricantes no están obligados a enumerar la presencia de almejas, ostras, mejillones, vieiras u otros moluscos en las listas de ingredientes.
Si usted es alérgico a los mariscos de crustáceos , es posible que también tenga sensibilidad hacia los moluscos.
¿Qué significa "Puede Contener"?
Si ve las siguientes declaraciones en una etiqueta, la comida puede estar contaminada de forma cruzada con un alérgeno de ocho alimentos grandes. Estas advertencias son voluntarias, por lo que algunos fabricantes pueden no incluir esta información. La única forma de saber si existe una posibilidad de contaminación cruzada es llamar al fabricante del producto.
- "puede contener…"
- "producido en equipos compartidos con ..."
- "producido en una instalación que también procesa ..."
Una palabra de
Siempre debe verificar la etiqueta de los alimentos, incluso en un producto que haya comprado en el pasado y que sea seguro.
Los ingredientes y el procesamiento pueden cambiar en cualquier momento. Por ejemplo, muchos fabricantes de dulces procesan dulces navideños en diferentes equipos, y ese equipo se puede compartir con productos que contienen alérgenos.
Además, tenga en cuenta que los restaurantes no tienen que proporcionar advertencias de alergia a los alimentos , por lo que nunca asuma que puede comer un plato en un restaurante solo porque no se revela la presencia de alérgenos.
Si está luchando con la forma de controlar su alergia a los alimentos, hable con su médico para obtener una referencia a un dietista. Esa persona puede ayudarlo a identificar alimentos que sean seguros para usted (junto con aquellos que no son seguros).
Fuentes:
Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Orientación para la industria: orientación sobre el etiquetado de ciertos usos de la lecitina derivada de la soja según la sección 403 (w) de la Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosméticos. Accedido
Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Orientación para la industria: preguntas y respuestas sobre los alergenos alimentarios, incluida la Ley de etiquetado de alérgenos alimentarios y protección al consumidor de 2004 (Edición 4); Orientación final. Octubre de 2006.
Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos. Alergias a los alimentos: lo que necesitas saber