La ciencia detrás de la dieta Swank
No hay duda de que muchos de ustedes han oído hablar de la dieta Swank para la esclerosis múltiple (EM) . Es uno de los enfoques dietéticos y complementarios más comunes para controlar su enfermedad. La dieta Swank para la esclerosis múltiple es una dieta muy baja en grasas que hace hincapié en los cereales integrales, frutas, verduras y proteínas muy magros.
En cuanto a los planes de alimentación, la dieta Swank es bastante simple de entender.
En lugar de una "dieta", realmente puede pensar en ella más como un "estilo de vida", lo que significa que no tiene que medir sus porciones o comer alimentos especiales. En cambio, básicamente estará recortando gran cantidad de grasa y recortando la carne.
Orígenes
El Dr. Roy Swank era un neurólogo que creía que la dieta podría desempeñar un papel en la EM después de considerar la geografía y la epidemiología de la EM. Por ejemplo, la esclerosis múltiple es mucho más prevalente en los Estados Unidos, Europa, Canadá y Australia que en otras partes del mundo, como Asia o África. En estos lugares con alta prevalencia de la EM, las dietas de las personas tienden a ser altas en grasas, especialmente grasas saturadas.
Además, el Dr. Swank notó que en Noruega, las personas que vivían en comunidades pesqueras (donde el pescado es la parte principal de su dieta) tenían ocho veces menos probabilidades de desarrollar MS que las que vivían en las montañas, donde la carne es la principal dieta componente.
Además, el Dr. Swank señaló que después de comer una comida rica en grasas, las células sanguíneas de una persona se agrupan y pueden bloquear la circulación en los capilares. Hizo la hipótesis de que estos grumos estaban bloqueando los pequeños vasos sanguíneos en la barrera hematoencefálica y produciendo inflamación y lesiones en el sistema nervioso central.
Su teoría era que si cortas la grasa ( grasa saturada ), eliminas los grumos de las células sanguíneas. Y no más grumos significa no más bloqueos y no más inflamación. Esto significaría (teóricamente) que las lesiones de EM dejarían de ocurrir.
La ciencia
El Dr. Swank comenzó su investigación a mediados de la década de 1950 al poner a 25 personas con EM en una dieta muy baja en grasas. Seis de estas personas abandonaron el estudio y cinco de ellos murieron. Las 19 personas que permanecieron en la dieta no tuvieron ninguna progresión de discapacidad.
Repitió esa investigación y siguió a un grupo de 144 personas con EM durante 34 años para encontrar casi los mismos resultados. El noventa y cinco por ciento de los que se mantuvieron en una dieta de 20 o menos gramos de grasa saturada al día no experimentaron progresión de la discapacidad.
Después de 34 años, tuvieron una tasa de mortalidad del 31 por ciento, en comparación con el grupo que siguió una dieta alta en grasas más típica, que tuvo una tasa de mortalidad de más del 80 por ciento. ¿Qué sugiere esto? La dieta no solo protegía a las personas de la progresión de la EM y la muerte por causas relacionadas con la EM, sino también otras enfermedades del estilo de vida.
Las reglas básicas
Aquí hay algunas reglas básicas para seguir la dieta Swank. Como notará, casi todos se enfocan en el consumo de grasas.
- Aceites: limite sus aceites (grasa insaturada) a entre 20 y 50 gramos por día.
- Grasa saturada: no consuma más de 15 gramos de grasa saturada por día.
- Carne roja: no coma carne roja el primer año. Después del primer año, puede consumir 3 onzas de carne roja por semana. Esta regla se aplica a la carne de cerdo y el juego salvaje.
- Lácteos: cualquier producto lácteo no puede contener más de 1 por ciento de grasa de mantequilla. Claramente, esto deja de lado la mantequilla. Cualquier producto lácteo con cualquier grasa saturada debe limitarse a dos porciones por día. Sin embargo, los productos lácteos sin grasa están permitidos en cualquier cantidad. Los productos "lácteos" artificiales, como la margarina o el acortamiento, no están permitidos.
- Alimentos procesados: No coma alimentos procesados que contengan grasas saturadas.
- Suplementos: tome un suplemento multivitamínico y mineral diario, junto con una cápsula que contenga el equivalente a 1 cucharadita de aceite de hígado de bacalao .
Otras Consideraciones
No espere: los datos del Dr. Swank mostraron que las personas que hicieron lo mejor (en términos de progresión / mejora retardada / sin discapacidad) en la dieta Swank fueron aquellas que comenzaron a comer de esta manera al principio de su enfermedad, idealmente inmediatamente después diagnóstico.
No haga trampa: para que la dieta tenga los sorprendentes resultados demostrados en el estudio, se demostró que las personas tienen que ser muy estrictas a la hora de cumplir con las pautas. De hecho, el Dr. Swank cree que un aumento de incluso 8 gramos de grasa saturada al día aumenta el riesgo de muerte por causas relacionadas con la EM por triplicado.
¿Qué puedes comer? Es posible que se pregunte qué está permitido en la dieta Swank. Existen conceptos erróneos de que la dieta es vegetariana o incluso vegana. Este no es el caso. Aquí hay una lista de alimentos que puedes comer:
- Granos: se permiten granos y cereales, con cuatro raciones animadas, aunque vigile las grasas escondidas en productos horneados y en granola.
- Huevos: los huevos están permitidos, pero no olvide contar los cinco gramos de grasa saturada en las yemas.
- Pasta y arroz : Se permiten en cualquier cantidad, pero se prefieren la pasta integral y el arroz integral.
- Aves de corral: se permite la carne blanca de pollo o pavo, siempre que no tenga piel o grasa visible.
- Frutas: las personas deben comer al menos dos porciones al día de fruta. Sin embargo, los aguacates y las aceitunas deben ser limitados, debido a su contenido de grasa.
- Vegetales: al menos dos porciones de vegetales al día son parte de la dieta Swank (una porción = una taza). Puedes tener porciones ilimitadas.
- Pescado: todos los pescados y mariscos se permiten en cantidades ilimitadas. Recuerde contar los pescados grasos en su asignación de grasa diaria.
- Café: No más de tres tazas por día de cualquier bebida que contenga cafeína.
- Frutos secos: las nueces y las semillas están bien, pero deben contarse para la asignación diaria de aceite.
Lo que dice la comunidad médica
La dieta de Swank ha sido cuestionada por la comunidad neurológica, ya que el estudio de Swank fue pequeño y defectuoso.
Dicho esto, la investigación actual sobre el papel de la dieta en la EM es un tema candente. Por ejemplo, ahora, los expertos están estudiando las bacterias intestinales en el proceso de la enfermedad de la EM. Han descubierto que una dieta occidental rica en grasas y cargada contribuye a enfermedades inflamatorias (como la esclerosis múltiple) al promover el crecimiento de ciertas bacterias intestinales. Por otro lado, las personas que consumen una dieta baja en grasas y basada en plantas tienen un perfil completamente diferente de bacterias intestinales, que es antiinflamatorio.
Los expertos también están estudiando la restricción de calorías y las dietas cetogénicas en enfermedades neurológicas como la esclerosis múltiple.
Una palabra de
Claramente, todavía hay mucho que aprender sobre el papel de la dieta en la EM. El panorama general aquí es que la dieta es una forma en la que puede desempeñar un papel activo en la salud de su EM.
Si bien no existen pautas específicas que recomienden la dieta Swank u otra estrategia dietética para personas con EM, la adopción de una dieta saludable (una que sea al menos baja en grasas y alta en fibra) beneficiará su salud general y su salud MS, también.
> Fuentes:
> Swank R. Efecto de la dieta baja en grasa saturada en casos tempranos y tardíos de esclerosis múltiple. Lancet ; 336 (8706): 37-9.
> Swank, Roy Laver y Dugan, Barbara Brewer. El libro de la dieta de la esclerosis múltiple: una dieta baja en grasas para el tratamiento de la esclerosis múltiple . Nueva York: Doubleday. 1987.