Los estudios muestran resultados opuestos para la osteoartritis y la artritis reumatoide.
¿Su dieta es adecuada para frutas y verduras que son ricas en vitamina C? ¿Deberías tomar un suplemento de vitamina C ? ¿Existe una relación causal o de protección entre la vitamina C y la artritis? Esas son cosas importantes a considerar.
Vitamina C y Artritis
Un estudio reveló que la vitamina C protege contra la artritis y previene los síntomas, mientras que otro estudio afirmó que la vitamina C puede empeorar la artritis.
¿Por qué la discrepancia? En realidad hay una razón. Los estudios se centraron en dos tipos diferentes de artritis , artritis reumatoide (AR) y osteoartritis (OA), que son procesos de enfermedades diferentes.
Vitamina C y Osteoartritis
La osteoartritis se caracteriza por un deterioro gradual de las articulaciones, la razón por la que también se conoce como el tipo de artritis de desgaste y desgarro. Los resultados del estudio, que aparecen en la edición de junio de 2004 de Arthritis & Rheumatism , han demostrado que el uso a largo plazo de la vitamina C puede empeorar la gravedad de la osteoartritis de la rodilla .
Los investigadores analizaron el efecto de ocho meses de dosis baja, media y alta de vitamina C en cobayos. Los conejillos de indias, como los humanos, no pueden sintetizar la vitamina C por sí mismos.
El grupo de dosis alta desarrolló la osteoartritis más severa de la rodilla y el peor daño al cartílago. Los investigadores de este estudio concluyeron que la ingesta dietética de vitamina C no debería completarse por encima de la ingesta dietética recomendada actual:
- 90 mg por día para hombres.
- 75 mg. por día para las mujeres.
Vitamina C y artritis reumatoide
La artritis reumatoide es una enfermedad autoinmune que conduce a la inflamación del revestimiento de las articulaciones, lo que resulta en la destrucción y deformidad de las articulaciones afectadas. Se ha informado en la revista Annals of the Rheumatic Diseases , que el consumo de alimentos ricos en vitamina C parece proteger contra la poliartritis inflamatoria , una forma de artritis reumatoide que involucra dos o más articulaciones.
Este estudio involucró a más de 23,000 participantes que habían ingresado a un gran estudio de cáncer en el Reino Unido. Los participantes mantuvieron diarios de alimentos y estaban libres de artritis al inicio del estudio.
Los investigadores compararon las dietas de 73 participantes que desarrollaron poliartritis inflamatoria durante un período de ocho años y 146 que permanecieron sin artritis. Después del análisis, los investigadores concluyeron que las personas que desarrollaron artritis comieron menos frutas y verduras que aquellos que no desarrollaron la enfermedad. Los participantes que comieron menos frutas y verduras tuvieron el doble de riesgo de desarrollar artritis inflamatoria .
También hubo una diferencia significativa en la cantidad de personas con vitamina C con artritis consumida en comparación con aquellos que no desarrollaron artritis. Los participantes que consumieron las cantidades más bajas de vitamina C tuvieron tres veces más probabilidades de desarrollar la condición artrítica que aquellos que consumieron la mayor cantidad de vitamina C. El efecto positivo de la vitamina C en la artritis reumatoide puede deberse a que:
- La vitamina C es un poderoso antioxidante que combate las moléculas que desencadenan la inflamación reumatoide.
- La vitamina C cumple una función como cofactor en la síntesis de colágeno, la proteína principal en el tejido y el hueso de las articulaciones.
- La vitamina C juega un papel en la lucha contra las infecciones y puede funcionar para controlar la inflamación que está relacionada con la infección.
- Algunos creen que la infección puede desencadenar brotes de artritis reumatoide.
Conclusión
Se recomienda moderación en la ingesta de vitamina C para mantener huesos y articulaciones saludables. El consumo excesivo de vitamina C puede ser problemático. Se recomienda comer frutas y verduras para obtener diariamente las dosis recomendadas de vitamina C de forma natural.
Fuentes:
La vitamina C empeora la osteoartritis de la rodilla en un estudio con animales, Duke University Medical Center. 6/3/2004.
La vitamina C y el riesgo de desarrollar poliartritis inflamatoria: estudio prospectivo anidado de casos y controles, Annals of the Rheumatic Diseases, 2004; 63: 843-847. Http://ard.bmj.com/content/63/7/843