Si usted o sus hijos desarrollan síntomas después de comer huevos, puede ser una alergia
Los huevos son un alimento para el desayuno rico en nutrientes y lleno de proteínas que puede comenzar bien la mañana, a menos que te provoquen erupciones o te manden a correr al baño más cercano. Las alergias a los huevos afectan hasta al 1.7% de la población de EE. UU., Causando síntomas que van desde reacciones en la piel como urticaria o sarpullido; náuseas, diarrea, dolor de estómago y vómitos; hinchazón de garganta, labios, lengua o cara; a sibilancias, tos o secreción nasal.
Muy raramente, pueden ocurrir reacciones severas como anafilaxia .
Las alergias a los huevos afectan desproporcionadamente a los niños; los expertos estiman que hasta el 2 por ciento de los niños son alérgicos a los huevos. Es una de las alergias alimentarias más comunes en los niños, que ocupa el segundo lugar después de la alergia a la leche , y generalmente se diagnostica antes de los dos años. Las probabilidades indican que el 80% de los niños con alergia al huevo lo resolverán a los cinco años, aunque estudios más recientes indican que aproximadamente la mitad de los niños seguirán teniendo alergia al huevo a los 10 años. En la adolescencia, la mayoría de los niños ya no tendrán edad. alergia al huevo, pero hasta entonces, evitarlos es absolutamente crucial para la salud de su hijo.
Entre los adultos, muchas más personas evitan los huevos debido a su sensibilidad, o para determinar si se desenvuelven mejor sin ellos. Las sensibilidades del huevo son generalmente menos severas que las alergias. La dieta paleoinmune es un ejemplo de una dieta de eliminación que elimina los huevos y otras sensibilidades alimentarias potenciales durante un período de tiempo y luego los reintroduce uno a la vez, con el fin de determinar qué alimentos pueden estar causando síntomas.
Y, por supuesto, otros han optado por seguir una dieta vegana, que excluye todos los productos animales, incluidos los huevos.
¿Cómo sé si soy alérgico a los huevos?
Bueno, el primer paso es escuchar a tu cuerpo. ¿Usted o sus hijos experimentan síntomas dentro de un corto tiempo después de comer huevos? Si lo hace, una visita a un alergólogo está en orden.
Él o ella puede diagnosticar una alergia al huevo a través de una prueba cutánea o un análisis de sangre. Si esos resultados no son concluyentes, se puede ordenar un desafío oral con alimentos, donde se come una pequeña cantidad de huevo bajo supervisión médica para ver qué reacciones se desarrollan. Por último, se puede usar una dieta de eliminación de alimentos.
¿Qué necesito saber si soy alérgico a los huevos?
Si usted o su hijo tiene una alergia al huevo, su vida se vuelve un poco más complicada, ya que los egs están escondidos en muchos productos alimenticios, como sopas enlatadas, aderezos para ensaladas, galletas saladas, cereales, productos horneados, helados y muchos platos a base de carne. como albóndigas y pastel de carne. Incluso algunos sustitutos de huevo comerciales contienen proteína de huevo. Sin embargo, con un poco más de diligencia y creatividad, puede vivir una vida perfectamente normal y aún así disfrutar de una dieta deliciosa y nutritiva, sin huevos.
Evita tanto el blanco como la yema. Es importante saber que la clara de huevo contiene las proteínas alergénicas, pero debido a que la yema de huevo y las claras de huevo se encuentran juntas, las personas con alergias verdaderas deben evitar el huevo entero.
Lea las etiquetas de los alimentos. Leer las etiquetas de los alimentos y preguntar sobre los ingredientes de los alimentos preparados por otros será vital para su éxito en una dieta sin huevos.
Si los huevos están incluidos en un producto regulado por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el fabricante debe incluir un "huevo" en la etiqueta del producto. La Ley de Etiquetado de Alergias a los Alimentos y Protección al Consumidor (FALCPA) es la legislación que exige que los fabricantes incluyan los huevos como ingrediente alergénico potencial para el consumidor. No solo encontrará esta información en la lista de ingredientes, sino que también estará en el paquete.
Evite la contaminación cruzada. Los productos también pueden contener etiquetas de advertencia con declaraciones como "puede contener huevo" o "este producto se ha fabricado en una instalación que también produce huevos". Si bien este etiquetado no está regulado, aún así debe evitar productos con estas declaraciones.
Si no está seguro acerca del contenido de un producto, hay dos cosas que puede hacer: llamar al fabricante e investigar sobre los ingredientes específicos contenidos en el producto y / u omitir el consumo del producto.
Si su recién nacido es alérgico, no coma huevos. Para los bebés alérgicos al huevo que están amamantando, las madres deben evitar el huevo en su dieta, ya que las proteínas del huevo pasan a través de la leche materna hacia el bebé y pueden desencadenar los síntomas.
Trabaje con su alergista para determinar qué tan estricto debe ser. Aproximadamente el 70% de las personas con alergia al huevo puede tolerar pequeñas cantidades de huevo en productos horneados como pastel o galletas. Esto se debe al proceso de cocción, cuando el calor altera la proteína del huevo para que sea menos alergénica. Simplemente hornear un huevo no es lo mismo; en alimentos horneados, la cantidad de exposición al huevo se diluye entre otros ingredientes. Aún así, es difícil saber si usted o su hijo estarán entre este 70%. Trabajar con su alergólogo para determinar qué alimentos son seguros es su mejor opción.
¿Qué debo comer en cambio?
Evitar el huevo por una alergia al huevo significa eliminar un alimento importante de su dieta. Cuando tenga que hacer esto, debe hacer un esfuerzo para reemplazar los nutrientes importantes que ofrece el alimento eliminado (en los niños pequeños, las alergias alimentarias múltiples pueden asociarse con problemas de aumento de peso y crecimiento debido a la dieta restringida que requieren).
El huevo es una buena fuente de proteínas, vitamina D, vitamina B-12, ácido pantoténico, selenio, folacina, riboflavina, biotina y hierro. Estos nutrientes pueden ser fácilmente suministrados por la carne, el pescado y las aves de corral; granos enteros; y vegetales.
En cuanto a qué comer para el desayuno con un contenido proteico igual, puede intentar algunas de estas ideas de relleno para mantenerlo satisfecho:
- Salchichas de desayuno de pollo o pavo con un hash de coles de Bruselas y camote rallado
- Un tazón de harina de avena cortada con nueces (salvo alergia a las nueces) y fruta fresca
- Un batido de bayas y espinacas con proteína en polvo
- Pudín de semilla de Chia hecho con leche de coco o almendra y cubierto con fruta
Cocer sin huevos puede ser un poco desafiante, pero debido en parte al aumento de las dietas veganas, hay muchas recetas de reemplazo de huevos disponibles a través de una búsqueda rápida en Google. Los go-tos más comunes son las semillas de lino (1 cucharada de lino molido mezclado con 3 cucharadas de agua para reemplazar un huevo); bicarbonato de sodio y vinagre (1 cucharada de bicarbonato de sodio mezclado con 1 cucharada de vinagre blanco para reemplazar un huevo); y puré de plátano (1/2 a 1 banana para reemplazar un huevo).
Nota rápida sobre las vacunas
Existen varios tipos de vacunas que contienen proteínas de huevo, siendo las más comunes las vacunas cultivadas en proteína de huevo. La vacuna MMR (sarampión, paperas y rubéola) es una de esas vacunas. Según los estudios realizados en niños con alergia al huevo que recibieron la vacuna MMR de manera segura, la Academia Estadounidense de Pediatría (AAP, por sus siglas en inglés) afirma que la vacuna MMR se puede administrar de manera segura a aquellos individuos con alergia al huevo. Esto incluye niños con alergia severa al huevo.
La vacuna contra la influenza también contiene una pequeña cantidad de proteína de huevo, por lo general. Según la Academia Estadounidense de Alergias, Asma e Inmunología (AAAAI): "Los estudios demuestran que las vacunas antigripales pueden administrarse con seguridad a personas alérgicas al huevo, ya sea en el consultorio del médico de cabecera o en la oficina de alergología, dependiendo de la gravedad de la reacción alérgica al comer huevos." Traducido: un niño o adulto puede recibir esta vacuna bajo la supervisión de un profesional médico, y donde el tratamiento de emergencia esté disponible, no en su farmacia o supermercado local. De acuerdo con los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), nadie con alergia al huevo debe recibir la versión en spray nasal de la vacuna contra la gripe.
La vacuna contra la fiebre amarilla también contiene proteína de huevo. Tanto la Organización Mundial de la Salud (OMS) como el CDC afirman que una alergia grave al huevo es una contraindicación para esa vacuna.
> Fuentes
> Sitio web de Investigación y Educación sobre Alergias a los Alimentos (FARE) (http://www.foodallergy.org/allergens/egg-allergy)
> Boyce JA et al. Pautas para el diagnóstico y la gestión de la alergia alimentaria en los Estados Unidos: Informe > del > Panel de expertos patrocinado por el NIAID. J Allergy Clin Immunology. 2010.
> Organización Mundial de la Salud (OMS)
> Centros para el Control de Enfermedades
> Academia Americana de Alergia, Asma e Inmunología
> Sicherer, S. Food Alergies : Una guía completa para comer cuando tu vida depende de ello
> Joneja JV. Guía de profesionales de la salud sobre alergias e intolerancias alimentarias
> El > Kitchn >. 5 sustitutos veganos para huevos en repostería.