¿Puedes comer huevos en productos horneados si eres alérgico a los huevos?
Si eres alérgico a los huevos , te estarás preguntando: ¿Puedo comer productos horneados que contengan huevos? También podría estar pensando: si soy alérgico a los huevos ahora, ¿hay alguna manera de insensibilizarme a ellos o superar la alergia? Encuentre las respuestas a estas preguntas y más, a continuación.
Lo básico sobre la alergia al huevo
- Qué es: una alergia al huevo es una alergia mediada por IgE. IgE es una sustancia natural (un anticuerpo) que se une a los antígenos (como las proteínas del huevo) y estimula el sistema inmunitario. La alergia al huevo es más común en los niños, sin embargo, la mayoría de los niños superan la alergia en la adolescencia. La alergia puede variar de leve a grave.
- Cómo se diagnostica: para diagnosticar una alergia al huevo, un alergista probablemente recomendará ya sea prueba y error (comer un huevo y ver si tiene una reacción alérgica) o un desafío oral, en el que come lentamente un alimento en cantidades gradualmente crecientes bajo estrechamiento supervisión.
- Cómo se trata: Los tratamientos actuales para las alergias al huevo incluyen evitar los huevos, tomar precauciones para la anafilaxia (saber qué hacer si parece que está teniendo una reacción anafiláctica) y desensibilizar. Es importante tener en cuenta que cuatro vacunas ( influenza , MMR, rabia y vacunas contra la fiebre amarilla) contienen pequeñas cantidades de proteína de huevo porque se cultivan en huevos o en embriones de pollo. Por lo tanto, si es alérgico a los huevos, hable con su médico para ver si es mejor vacunarse, omitir la vacuna o considerar una vacuna sin huevo.
¿Puedes comer huevos al horno si tienes alergia al huevo?
La respuesta corta es: tal vez. Los alergólogos han sabido durante años que las personas con reacciones alérgicas a los huevos (incluso las más graves) a menudo podían comer huevos cuando estaban en productos horneados como pasteles y magdalenas.
La razón de esto no estaba clara hasta hace bastante poco.
Un estudio de 2008 evaluó la capacidad de las personas con alergia conocida a los huevos de consumir alimentos que contienen huevos calentados extensamente, como waffles y magdalenas. El estudio mostró que la mayoría de las personas alérgicas al huevo (70 por ciento) podían consumir alimentos que contenían huevo calentado extensivamente, pero no el huevo que se cocinaba de manera "regular", como los huevos revueltos o las tostadas francesas.
Parece que las temperaturas más altas destruyeron las proteínas del huevo lo suficiente como para que los anticuerpos alérgicos no pudieran reconocerlas.
Algunas investigaciones incluso han demostrado que comer productos de huevo al horno en realidad puede ayudar a desensibilizar a los huevos y reducir la posibilidad de tener una reacción alérgica.
La línea de fondo
Si no está seguro de si su cuerpo puede tolerar un producto de huevo horneado, pregúntele a su alergólogo si puede probar un desafío de alimentos orales, que es una forma segura de descubrirlo y posiblemente desensibilizarse a los huevos. (Desafortunadamente, las pruebas cutáneas no pueden predecir si alguien tendrá una reacción a los productos de huevo horneados). Los investigadores también están evaluando el uso de inmunoterapia oral como una forma de desensibilizar a las personas a los huevos, por lo que también podría ser una opción en el futuro.
> Fuentes:
> Lemon-Mule, J., Sampson, J., Sicherer, S., Shreffler, W., Noone, S. y A. Nowak-Wegrzyn. Cambios inmunológicos en niños con alergia al huevo que ingieren huevo calentado extensamente. Revista de Alergia e Inmunología Clínica . 2008. 122 (5): 977-983.e1.
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