5 consejos para comer carne en una dieta para bajar los lípidos

Cuando sigue una dieta para reducir el colesterol y los triglicéridos , uno de los alimentos que normalmente limita es aquellos con alto contenido de grasas saturadas, como la carne de animales. Si has comido carne toda tu vida, es difícil cortarlo así. Afortunadamente, no tienes que rascar completamente la carne de tu lista de compras.

La carne contiene proteínas necesarias para desarrollar músculo y llevar a cabo una variedad de funciones en el cuerpo.

Desafortunadamente, las carnes también contienen cantidades variables de colesterol y grasas saturadas . El Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol recomienda que si está tratando de reducir el colesterol, su ingesta de grasas saturadas no debe ser más del 7 por ciento de su ingesta calórica total cada día.

Seguir una dieta hipolipemiante no significa que deba entregar su carne por completo. En cambio, hay algunas cosas que puede hacer para compensar el daño que puede causar a sus niveles de colesterol y triglicéridos.

Sepa qué carnes son más livianas

Algunas carnes son más grasas que otras. Por ejemplo, las aves de corral (pollo y pavo), el cordero, la ternera y el lomo o los cortes "redondos" de carne de cerdo o de res se consideran opciones más livianas.

"Lean" y "extra lean" son declaraciones nutricionales designadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Sin embargo, no todas las carnes se pueden etiquetar como "magras". Los siguientes requisitos se deben cumplir para que las carnes se designen como "magras" o "extra magras":

Aunque no es lo que viene a la mente cuando piensas en "carne", el pescado, incluidos el halibut, el bacalao, la tilapia y la trucha, es otra gran opción de proteína magra. Algunos pescados, como el salmón y el atún, contienen altas cantidades de ácidos grasos omega-3, un tipo de grasa no saturada que se considera saludable para el corazón porque puede ayudar a reducir los triglicéridos . De hecho, la American Heart Association recomienda consumir una porción de pescado al menos dos veces a la semana, especialmente pescado con alto contenido de grasas omega-3 .

Conozca sus carnes de alto contenido graso

No tiene que cortar la carne por completo, pero puede hacer un esfuerzo para evitar las carnes o carnes altas en grasa que se procesan. Por lo menos, trate de reducir su consumo de estos.

Las carnes con alto contenido de grasas saturadas incluyen carne molida de res, tocino y vísceras como el hígado. Las carnes procesadas, incluidas las salchichas, los perritos calientes y algunas carnes frías, también son ricas en grasas y deben consumirse en cantidades mínimas. Si tiene dudas, consulte las etiquetas de los alimentos para conocer el contenido de grasas saturadas.

Cortar grasa extra

Si ve que alguna porción de su carne contiene grasa extra, asegúrese de quitarla antes de comerla. Esto también puede reducir el contenido de grasa de su carne. Trate de mantenerse alejado de las carnes que parezcan grasas o que tengan un aspecto "veteado".

¿Cómo se cocina tu carne?

La manera en que se cocina la carne también cuenta en el departamento de colesterol. Freír tu carne es probablemente la peor forma de prepararlo si estás tratando de seguir una dieta baja en grasas. Las carnes fritas también tienen un alto contenido de grasas saturadas, lo que puede afectar la salud de su corazón.

En su lugar, intente hornear, asar a la parrilla, asar a la parrilla o asar la carne. Estos métodos pueden ofrecer algunos platos sabrosos y no sabotearán sus esfuerzos para reducir el colesterol tanto como freír su carne.

Cuenta la moderación

Puede comer carne con el contenido de grasa más bajo, pero si come mucho, sus niveles de lípidos aún pueden aumentar.

La moderación cuenta cuando se trata de reducir el colesterol. La American Heart Association recomienda consumir no más de 6 onzas de carne por día.

> Fuentes:

> La Asociación Americana del Corazón. Carne, aves de corral y pescado: recogiendo proteínas saludables. 2016.

> Programa Nacional de Educación sobre el Colesterol. Tercer informe del Panel de expertos sobre detección, evaluación y tratamiento del colesterol alto en sangre en adultos . 2002.

> Rolfes SR, Whitney E. Comprender la nutrición. 14th ed. Independence, KY: Wadsworth Publishing; 2015.

> Administración de Drogas y Alimentos de los EE. UU. Orientación para la industria: una guía de etiquetado de alimentos. 2013.