Uso del índice glucémico para controlar el azúcar en la sangre
Quizás hayas oído hablar del índice glucémico. Cuando tiene diabetes tipo 2 , el nombre del juego es comer alimentos que no aumentan el nivel de azúcar en la sangre. Contar carbohidratos es una forma de mantener un buen control de sus números. Conocer el índice glucémico de los carbohidratos que consume puede ayudarlo a afinar sus comidas para mantener su glucosa en sangre más cerca de un rango normal.
¿Cuál es el índice glucémico?
El índice glucémico califica a los alimentos por cuánto aumentan la glucosa en sangre. Los dulces, el azúcar, los pasteles y las galletas tienen un índice glucémico alto, mientras que los granos integrales tienen un índice glucémico más bajo.
Dado que son los carbohidratos en los alimentos los que elevan el azúcar en la sangre , el índice glucémico puede ayudar a determinar qué alimentos son los mejores para usted. Dado que todos los carbohidratos no afectan los niveles de glucosa en la sangre de la misma manera, saber qué carbohidratos tienen un índice glucémico más bajo puede ayudarlo a planificar sus comidas de manera más efectiva.
La mayoría de los alimentos tienen un rango de números GI, dependiendo de muchos factores. A veces, el tiempo que se cocina un alimento puede influir en el GI.
Por ejemplo, cuando la pasta se cocina "al dente", el GI es más bajo que si se cocina por más tiempo. Las cifras que se ofrecen en este cuadro son promedios del rango de IG para estos alimentos.
Índice glucémico y conteo de carbohidratos para alimentos comunes
| COMIDA | Gramos de carbohidratos | Rango GI | GI promedio |
| Patata blanca (mediana) | 34 | 56-111 | alto 80s |
| Patata dulce (medio) | 24 | 44-78 | 61 |
| Zanahorias (1/2 taza) | 6 | 16-92 | 47 |
| Guisantes verdes (1/2 taza) | 11 | 39-54 | 48 |
| Garbanzos (1 taza) | 54 | 31-36 | 34 |
| Habas de soja (1/2 taza) | 13 | 15-20 | 17 |
| Apple (medio) | 19 | 28-44 | 38 |
| Plátano (medio) | 27 | 46-70 | 58 |
| Pan blanco (1 rebanada) | 14 | 64-83 | 72 |
| Pan de trigo integral (1 rebanada) | 12 | 52-87 | 71 |
| Pan con granos de trigo partidos (1 rebanada) | 12 | 48-58 | 53 |
| Avena (no instantánea - 1/2 taza seca) | 27 | 42-75 | 58 |
| Arroz blanco (1 taza de grano largo) | 45 | 50-64 | 56 |
| Arroz integral (1 taza de grano largo) | 45 | 66-87 | 77 |
| Pasta (1 taza) | 43 | 40s-60s | 50s |