¿Alguna vez se despierta por la mañana y prueba su nivel de azúcar en la sangre para descubrir que es alto y no tiene idea de por qué? Lo revisas nuevamente y confirmas que es alto, pero parece que no puede entender por qué? Quizás lo que comiste contenía más carbohidratos de lo que creías. Los ingredientes de la receta, como los condimentos, las salsas, las migas de pan y los aderezos, pueden contener fuentes ocultas de carbohidratos.
Además, ciertas bebidas pueden contener carbohidratos naturales o azúcares añadidos, dependiendo de cómo estén preparados. Cuando cocine, compre u ordene, intente leer las etiquetas (cuando estén disponibles) para identificar las fuentes de carbohidratos. Debido a que una etiqueta puede no estar disponible, es importante tener conocimiento de los carbohidratos .
Los siguientes tipos de alimentos y alimentos pueden contener fuentes ocultas de carbohidratos.
Alimentos sin grasa y bajos en grasa
¿Está pensando en comprar mantequilla de maní baja en grasa o aderezo de ensalada sin grasa? Es posible que desee pensar de nuevo. A menudo, la grasa se reemplaza con azúcar. Kristy Del Coro, nutricionista culinaria, dice: "Cuando saca la grasa, los rellenos, a menudo en forma de azúcar, se agregan en su lugar para lograr sensación en la boca y agregar sabor". Es probable que reemplazar la grasa, especialmente la grasa saludable para el corazón, no sea una buena idea, no solo para el azúcar en la sangre, sino también para la salud del corazón. De hecho, las Pautas dietéticas para estadounidenses de 2015 indican que reducir la grasa total (reemplazando la grasa total con carbohidratos totales) no reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, mientras que la evidencia fuerte y consistente muestra que reemplazar las grasas saturadas con grasas poliinsaturadas reduce el riesgo de eventos cardiovasculares y coronarios mortalidad.
Alimentos sin grasa y ciertos alimentos bajos en grasa (esto no incluye productos lácteos bajos en grasa) como la mantequilla de maní baja en grasa, pueden contener más carbohidratos. En lugar de comprar la versión baja en grasa, coma la versión completa de grasa y mantenga sus porciones controladas. Los alimentos que contienen grasa saludable para el corazón como las mantecas de nuez y el aderezo de bases de aceite son buenos para usted con moderación; pueden tener efectos favorables sobre el colesterol.
Salsas
Muchas salsas y salsas contienen harina o azúcar para agregar sabor y textura. Asegúrese de leer siempre la etiqueta. Cuando sea posible, evite las salsas o salsas enlatadas o enlatadas, ya que estos alimentos son históricamente ricos en sodio y pueden aumentar la presión arterial.
Condimentos
Los condimentos se usan para agregar sabor a los alimentos. Bañamos, echamos y untamos condimentos en sándwiches, pan y otros alimentos, pero a menudo olvidamos incluirlos en nuestra asignación de carbohidratos y calorías. Cuando se usa con moderación, los condimentos están bien. Pero si no le prestas mucha atención al tamaño de porción y porción, las calorías, el azúcar y los carbohidratos pueden sumarse rápidamente. Asegúrese de medir sus condimentos y la etiqueta de lectura para contar con precisión los carbohidratos.
Sin azúcares o sin azúcares añadidos
Muchas personas asumen que los alimentos sin azúcar y sin azúcares no afectarán su nivel de azúcar en la sangre. Este no es siempre el caso. Los alimentos sin azúcar y sin azúcares aún pueden contener carbohidratos, especialmente dulces elaborados con leche o harina. Asegúrese de leer siempre las etiquetas.
Alimentos que están maltratados o fritos
Los alimentos como nuggets de pollo, berenjena a la parmesana y alitas de pollo, por nombrar algunos, se empastan o se sumergen en harina antes de cocinarlos.
La harina y el empanado se consideran almidones y, por lo tanto, contienen carbohidratos añadidos.
Cheat Sheet para fuentes ocultas de carbohidratos
- Salsa de barbacoa : ~ 9 g de carbohidratos en 2 cucharadas
- Salsa de tomate : ~ 4 g de carbohidratos en 1 cucharada
- Salsa : ~ 3 g de carbohidratos en 1 cucharada
- Salsa de tomate : ~ 7 g de carbohidratos en 1/2 taza
- Snack sin azúcar con leche : ~ 13 g de carbohidratos
- Jarabe de arce sin azúcar : ~ 12 g de carbohidratos en 1/4 taza
- Jalea sin azúcar : ~ 5 g de carbohidratos en 1 cucharada
- Aderezo para ensalada sin grasa : ~ 7 g de carbohidratos en 2 cucharadas
- Mantequilla de maní baja en grasa : ~ 8 g de carbohidratos en 1 cucharada
- Barra de caramelo sin azúcar (chocolate) : ~ 18 g de carbohidratos según la barra (observe la etiqueta para determinar el recuento exacto de carbohidratos)
- Sin helado con azúcar añadido : ~ 13 g de carbohidratos en 1/2 taza
- Latte con poca grasa : ~ 15 g de carbohidratos en 12 oz
- Leche de soja de vainilla : ~ 10 g de carbohidratos en 1 taza
- Agua de coco : ~ 9 g de carbohidratos en 8 oz
- Chuleta de pollo empanizado : ~ 10 g de carbohidratos en 1 pieza de 3oz
- Salsa : ~ 6 g de carbohidrato en 1/2 porción de taza
- Crema agria sin grasa : ~ 18 g por 1/2 taza
> Fuentes:
> Informe científico del Comité Asesor de Pautas Dietéticas 2015.