¿Podría la exposición al glifosato, el ingrediente activo del herbicida Roundup, causar enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca? Dos científicos argumentan en una revisión de investigación que el glifosato podría ser el culpable ... pero no está claro que hayan probado su caso.
Los investigadores, el consultor Anthony Samsel y la investigadora principal del Instituto de Tecnología de Massachusetts Stephanie Seneff, teorizan en la revista Interdisciplinary Toxicology que "glifosato ...
es el factor causal más importante en esta epidemia ".
Ellos escriben: "Los peces expuestos al glifosato desarrollan problemas digestivos que recuerdan a la enfermedad celíaca. La enfermedad celíaca se asocia con desequilibrios en las bacterias intestinales que pueden explicarse completamente por los efectos conocidos del glifosato en las bacterias intestinales".
Según los autores, las características de la enfermedad celíaca indican un deterioro de determinadas enzimas que el cuerpo utiliza para procesar la vitamina D (a menudo baja en personas con enfermedad celíaca) y también para producir los jugos digestivos necesarios para digerir los alimentos de forma adecuada. Se sabe que el glifosato inhibe esas enzimas, escriben.
Además, señalan los autores, "los pacientes con enfermedad celíaca tienen un mayor riesgo de linfoma no Hodgkin , que también se ha visto implicado en la exposición al glifosato. Los problemas reproductivos asociados con la enfermedad celíaca , como la infertilidad, los abortos espontáneos y los defectos congénitos también pueden ser explicado por glifosato ".
Entonces, ¿RoundUp Cause Celiac o Gluten Sensitivity?
Bueno, no cabe duda de que el uso de glifosato está creciendo rápidamente: su fabricante, Monsanto Company, lo comercializa junto con semillas genéticamente modificadas "listas para el Roundup" diseñadas para resistir los efectos del glifosato. Los agricultores siembran las semillas genéticamente modificadas y luego usan el glifosato para matar las malas hierbas en los campos, sabiendo que los cultivos en sí mismos no se verán afectados por el herbicida que de otra manera sería letal.
Contrario a la creencia popular, en este momento no hay una versión del trigo genéticamente modificada "lista para el Roundup" (para más detalles sobre esto, ver: ¿El trigo genéticamente modificado causa un aumento en los problemas de gluten? ). Sin embargo, es una práctica común entre los agricultores rociar sus cultivos de trigo con glifosato inmediatamente antes de la cosecha, lo que mata a la planta, lo que acelera el secado requerido del grano. Esto se llama "desecación".
Obviamente, empapar todo lo que cultivamos y luego comer en dosis masivas de químicos tóxicos (incluido el glifosato) puede tener algunos efectos aún no descubiertos en la salud. De hecho, la Organización Mundial de la Salud (OMS) informa que una revisión de la literatura médica indica que el glifosato "probablemente sea cancerígeno para los humanos", lo que significa que la OMS sospecha que causa cáncer.
Pero a pesar de la evidencia y el razonamiento anecdóticos establecidos en el artículo de Samsel y Senoff, todavía no existe una relación causal directa entre el glifosato y la enfermedad celíaca o la sensibilidad al gluten no celíaca.
El caso que presentan es circunstancial, basado en el razonamiento de que "si A causa B y B causa C, entonces A causa C." En este caso, hay demasiadas otras variables potenciales involucradas para que el razonamiento se mantenga.
¿Es posible que el uso excesivo de pesticidas y herbicidas, incluido el glifosato, pueda estar contribuyendo a nuestra epidemia de enfermedad celíaca y sensibilidad al gluten no celíaca? Claro, es posible. Pero los investigadores no han demostrado que exista un vínculo causal.
> Fuente:
> Samsel A y Senoff S. Glifosato, vías hacia las enfermedades modernas II: celiaquía e intolerancia al gluten. Toxicología interdisciplinaria. 2013 Dic; 6 (4): 159-84.