Existen muchos métodos para planificar comidas cuando tiene diabetes tipo 2. Un nutriente que siempre se debe considerar es el carbohidrato. Los carbohidratos son el macronutriente que más impacta en los niveles de azúcar en la sangre. Cuando se comen, se convierten en azúcar y actúan como la principal fuente de energía del cuerpo. En lo que respecta a la planificación de comidas, la Asociación Estadounidense de Diabetes recomienda que los planes de comidas se individualicen en función de una variedad de factores, incluidos el estilo de vida, el régimen de medicamentos, el peso, etc.
El conteo de carbohidratos es un tipo de plan de comidas que es flexible, adecuado para estilos de vida ocupados donde las comidas se pueden comer a la carrera y fuera de casa. El conteo de carbohidratos es muy útil para la administración del nivel de azúcar en la sangre y para la pérdida de peso.
Un plan de conteo de carbohidratos a medida para la diabetes
Su médico o dietista puede ayudarlo a calcular cuántos carbohidratos debe tener , incluidas las comidas y los refrigerios. En los esfuerzos por crear estos planes de comidas, considerarán su tipo de medicamento, factores de estilo de vida como el ejercicio, la dieta actual, el peso, la altura, el género y la salud en general. Una evaluación de cómo responde a ciertos tipos y cantidades de carbohidratos también los ayuda a crear un plan de comidas individualizado.
Se le puede pedir que realice un seguimiento de sus niveles de azúcar en la sangre antes de las comidas y dos horas después de una comida para ver cómo responde su cuerpo a ciertos alimentos y ciertas combinaciones de alimentos. También se le puede pedir que registre los tipos de alimentos que está comiendo y cuánto pueden calcular cuántos carbohidratos se consumen en cada una de sus comidas.
Será de interés cuánto aumente su nivel de azúcar en la sangre después de una comida y si parece que usted es más reactivo con los carbohidratos a ciertas horas de comida. La Academia Estadounidense de la Diabetes recomienda que las personas con diabetes tengan niveles de azúcar en la sangre inferiores a 180 mg / dl dos horas después del inicio de una comida. Sin embargo, tenga en cuenta que todos los objetivos de glucemia deben ser individualizados.
Puede recibir un conteo de carbohidratos basado en una prescripción calórica diaria. El porcentaje de carbohidratos debe ser individualizado en función de sus objetivos de azúcar en sangre, peso, etc.
¿Cuántos carbohidratos para mí?
Las recetas comunes son de 45 a 60 gramos de carbohidratos por comida y de 15 a 30 gramos de carbohidratos por refrigerio. Sin embargo, todos somos diferentes, lo que significa que todos necesitamos diferentes tipos de planes de comidas. Su plan de alimentación específico debe depender de su tipo de estilo de vida, los gustos y aversiones de la comida, el peso y cómo reacciona su cuerpo a esa hora de la comida. Trabaje con su equipo de atención médica para diseñar el mejor plan de comidas que se adapte a sus necesidades.
¿Qué alimentos tienen carbohidratos?
- Alimentos con almidón (como panes, arroz, pasta) y vegetales con almidón (como papas y maíz)
- Frutas y jugos de frutas
- Frijoles o legumbres
- Leche y yogur (el queso se cuenta como proteína)
- Caramelos, postres, refrescos y la mayoría de la comida chatarra
Cómo contar los carbohidratos
Su dietista o educador certificado en diabetes puede enseñarle cómo contar los carbohidratos. Revisarán las etiquetas con usted para ayudarlo a identificar los carbohidratos. Además, pueden proporcionarle recursos y sugerencias sobre cómo contar los alimentos que no contienen etiquetas. Por lo general, las personas cuentan gramos totales de carbohidratos. Algunas personas todavía usan un método anterior de conteo de carbohidratos y cuentan las porciones de carbohidratos por comida.
Por ejemplo, una porción de carbohidratos = 15 gramos de carbohidratos. Si le recetaron 60 gramos de carbohidratos por una comida, eso equivaldría a cuatro porciones de carbohidratos (60 dividido por 15).
Los conteos de carbohidratos se pueden obtener de:
- Etiquetas de los alimentos, libros, sitios web, aplicaciones
- Listas de intercambio de carbohidratos
- Los alimentos pueden ser "avistados" para hacer cálculos aproximados de las porciones de carbohidratos
- Su médico o dietista puede tener folletos con ejemplos de porciones de carbohidratos
Ejemplos de una porción de carbohidratos
Obtener el conteo de carbohidratos de una etiqueta de alimento o un recurso de recuento de alimentos es más específico. Sin embargo, cuando estos no están disponibles, las ideas generales de una porción de carbohidratos para alimentos comunes son:
- Una pequeña pieza de fruta (tamaño de la pelota de tenis)
- Una rebanada de pan
- Una tortilla de seis pulgadas
- Medio bollo de hamburguesa, muffin inglés
- Una taza de yogur sin grasa o bajo en grasa, sin grasa o endulzado artificialmente
- Una taza de leche
- Una tercera taza de pasta cocida, arroz, cebada, cuscús
- Patata pequeña (3 oz)
- Media taza de maíz, frijoles, guisantes
- Media taza de avena
- Tres cuartos taza de cereal frío
- De cuatro a seis galletas
- Tres tazas de palomitas de maíz
- Seis pepitas de pollo
- Mitad pequeña orden de papas fritas
- Pastel cuadrado de dos pulgadas o brownie sin glaseado o dos galletas pequeñas
- Una cucharada miel o azucar
- Una taza de sopa
Eyeballing Sirviendo tamaños de carbohidratos
- Una taza = un puño, una pelota de tenis o una pelota de béisbol
- Media taza = media pelota de béisbol, una bombilla o una bola de helado
- Cuarto de taza = un pequeño puñado
- Una cucharada = un pulgar
- Dos cucharadas = un vaso de chupito
- Una cucharadita = un dado o baldosa de Scrabble
Cosas más útiles para saber
- Los carbohidratos aumentan los niveles de azúcar en la sangre de forma más rápida y efectiva que cualquier otro componente alimenticio.
- Casi el 100% de los carbohidratos en los alimentos que usted come se convierten en glucosa dentro de los 90 minutos de una comida.
- Comer una porción de proteína con cada porción de carbohidratos ayudará a mantener los niveles de azúcar en la sangre estables. Una porción de proteína equivale a 7 gramos de proteína. Algunos estudios sugieren incluso comer proteínas primero para bajar los niveles de azúcar en la sangre .
- Comer comidas y bocadillos cada dos o tres horas también ayudará a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
- No te olvides de mirar los tamaños de las porciones. Los alimentos pueden estar compuestos por más de una porción.
Actualizado: 13 de junio de 2016 por Barbie Cervoni MS, RD, CDE
Fuentes:
Conteo de carbohidratos. Asociación Americana de Diabetes. Acceso: 15/08/2011
Johnson, Mary A. "Conteo de carbohidratos para personas con diabetes tipo 2". Diabetes Spectrum 2000 13 (3): 149
Shukla A, Iliescu R, Thomas C, Aronne L. "El pedido de alimentos tiene un impacto significativo en la glucosa y los niveles de insulina posprandiales". Cuidado de la diabetes. 2015; 38 (7): e98-e99. Acceso en línea. 17 de septiembre de 2015:
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