La salvia ( Salvia officinalis) es una hierba que se encuentra comúnmente en el estante para especias. Puede usarlo para agregar sabor a sus entradas y lados favoritos, pero ¿sabía que el sabio puede tener algunos beneficios sorprendentes para la salud, incluyendo la mejora de su colesterol y triglicéridos?
Sage se originó en el Mediterráneo y se cultiva en muchos países en todo el mundo.
Las hojas se secan comúnmente y se agregan a una variedad de alimentos para condimentar, como carnes y aderezos. Aunque el sabio se usa principalmente como hierba culinaria, también se ha utilizado en medicina alternativa para tratar una variedad de dolencias, que incluyen dolor de garganta, diabetes, malestar estomacal e inflamación. Un estudio previo señaló que ciertos químicos en salvia pueden interactuar con el receptor gamma activado por proliferador de peroxisoma (PPAR-gamma), una molécula en el cuerpo que se ha demostrado que disminuye la inflamación, reduce el azúcar en sangre y bloquea la absorción de lípidos cuando se activa. Debido a este mecanismo de acción potencial, también se cree que el sabio ayuda a reducir los niveles de colesterol, pero ¿realmente funciona?
¿Sage reduce el colesterol?
Algunos estudios realizados en un pequeño número de personas con diabetes, personas sanas y otras personas con colesterol alto han notado un efecto positivo en los niveles de lípidos. Estos estudios involucraron a personas que ingerían entre 400 mg y 1500 mg de salvia diariamente en forma de polvo, té o suplemento por hasta tres meses.
En los pocos estudios que mostraron que sabio es efectivo:
- Los niveles de colesterol total se redujeron entre un 16 y un 20 por ciento
- Los niveles de colesterol LDL se redujeron en al menos un 12 por ciento
- Los niveles de colesterol HDL se incrementaron hasta en un 20 por ciento
- Los triglicéridos se redujeron en al menos un 18 por ciento
En otros estudios, los niveles de lípidos no parecían ser significativamente afectados por la ingestión de salvia.
Sage contiene una variedad de ingredientes saludables para el corazón que podrían contribuir a sus capacidades para reducir el colesterol, incluidos fitoesteroles , flavonoides y antioxidantes como terpenoides, ácido carnósico y polifenoles.
¿Deberías incluir a Sage en tu dieta de descenso de lípidos?
No hay muchos estudios que hayan examinado la efectividad de la salvia para reducir los niveles de colesterol y triglicéridos, pero los resultados de estos estudios parecen prometedores. Aunque no se ha establecido un vínculo definitivo entre salvia y niveles bajos de lípidos, esta hierba baja en grasa y baja en calorías puede incluirse en una dieta saludable para el corazón, especialmente si usa salvia para sazonar sus alimentos en lugar de usar ingredientes como mantequilla o sal.
Cocinar con salvia
Sage tiene un sabor abrumador por lo que normalmente se agrega a los alimentos y no se consume solo. Esta hierba se utiliza con frecuencia en muchos platos, por lo que no tendrá problemas para encontrarla en las tiendas de comestibles. Hay muchos tipos de alimentos que puedes sazonar con salvia, que incluyen:
- Agrega salvia a tus proteínas. Puede espolvorear hojas de salvia frescas o secas sobre la carne magra, las aves de corral o el pescado antes o durante la cocción para obtener una comida sabrosa y ligeramente sazonada. Solo asegúrate de quitar la grasa de algunos de los cortes de carne más grasosos antes de consumirlos.
- Agrega salvia a los platos. Sage tiene un sabor delicioso en ciertos lados. Siéntase libre de rociar salvia en sus apósitos, verduras o frijoles. Una pequeña cantidad de salvia es suficiente para darle un sabor extra a tus guarniciones.
- Agrega salvia a sopas y guisos. Sage puede agregar sabor a las sopas de relleno que contienen los ingredientes bajos en grasa de su elección. Mientras que la mayoría de las recetas requieren media cucharadita de salvia seca para obtener el mejor sabor, los estudios anteriores usaron mucho más que esto por porción (2.5 cucharaditas de salvia seca = 1 gramo) para obtener su efecto reductor del colesterol.
Fuentes:
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