Todo lo que le enseñaron puede ser incorrecto
Hace solo unos años, era muy simple: mantener su corazón sano, solo mantener baja la cantidad de grasa en su dieta, y especialmente evitar las grasas saturadas y los alimentos ricos en colesterol.
Pero ahora sabemos que gran parte de esta "ciencia establecida" fue inestable todo el tiempo, si no completamente equivocada. La acumulación de pruebas ha arrastrado lentamente a nuestros expertos dietéticos fuera de su paradigma bajo en grasa, y nos encontramos con las directrices dietéticas oficiales de los Estados Unidos en un estado de cambio.
Los siguientes artículos resumen el pensamiento actual sobre las grasas de la dieta y el corazón. Si ha tratado de ser un buen ciudadano durante muchos años, siguiendo las recomendaciones dietéticas oficiales lo más cerca posible, parte de esta información puede sorprenderlo.
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Dietas bajas en grasa y el corazónDurante más de 30 años, la Asociación Estadounidense del Corazón y el gobierno nos dijeron que la grasa es mala y que una dieta baja en grasas es la piedra angular de una dieta saludable para el corazón. ¿Ahora? No tanto.
Más
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¿La dieta Ornish realmente funciona?Si los expertos ya no recomiendan las dietas bajas en grasa, ¿dónde deja esto la dieta Ornish ultra baja en grasa?
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Grasas saturadas y el corazónQue las grasas saturadas son incesantemente malas porque el corazón ha sido la piedra angular del dogma dietético durante décadas. Sin embargo, la acumulación de evidencia sugiere fuertemente que este dogma ha sido erróneo.
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Colesterol dietético y riesgo cardíacoEn febrero de 2015, los estadounidenses escucharon las sorprendentes noticias de que los alimentos ricos en colesterol, después de décadas de ser relegados a la lista prohibida, ¡vuelven a estar sanos! Este es el por qué.
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Ácidos grasos poliinsaturados y el corazónSi comer grasas ahora está bien, pero los expertos aún instan a limitar las grasas saturadas, eso significa que consumiremos muchos ácidos grasos poliinsaturados (AGPI). ¡Y los expertos dicen que esto es genial! Pero resulta que no todos los PUFA son iguales. En particular, el PUFA omega-6 puede ser un problema. Lea acerca de PUFA y la controversia de omega-6.
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Ácidos grasos monoinsaturados y el corazónLos ácidos grasos monoinsaturados (MUFA), como los que se encuentran en el aceite de oliva, son ampliamente considerados como saludables para el corazón, en gran parte gracias al éxito de la dieta mediterránea para reducir la enfermedad cardíaca. Sin embargo, la evidencia clínica firme con respecto a los MUFA es sorprendentemente escasa.
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Aceite vegetal y salud del corazónLas pautas dietéticas actuales requieren el uso copioso de aceites vegetales para mantener la salud del corazón. Pero los aceites vegetales tienden a contener muchos AGPI omega-6 (que pueden aumentar el riesgo cardíaco). Peor aún, los aceites vegetales se oxidan con relativa facilidad bajo el calor (es decir, con la cocción) lo que los hace peligrosos. ¡Ten cuidado con ese aceite vegetal!