Aprenda sobre el libro 'Atkins Diabetes Revolution'
El libro Atkins Diabetes Revolution, publicado en 2009, se basa en la práctica del fallecido Robert C. Atkins, MD, y escrito por sus colegas Mary C. Vernon y Jacqueline A. Eberstein.
El Dr. Atkins fue fundamental para popularizar la conexión entre la obesidad y la insulina y la importancia de limitar los carbohidratos, en particular el azúcar refinado y los cereales, para prevenir y controlar la diabetes tipo 2.
Escrito en parte en respuesta a lo que se ha denominado epidemias gemelas de obesidad y diabetes tipo 2, el libro ofrece un programa integral basado en la dieta baja en carbohidratos del Dr. Atkins, para perder peso y prevenir o mejorar la diabetes tipo 2.
¿Qué es la diabetes tipo 2?
Las personas con diabetes tipo 2 (que solía llamarse diabetes de inicio adulto o diabetes no insulinodependiente) tienen resistencia a la insulina , lo que significa que sus cuerpos no pueden usar la insulina que producen. Normalmente, la insulina entra en las células y les ayuda a procesar el azúcar en la sangre (glucosa) en energía. La resistencia a la insulina impide que la insulina entre en las células. Como resultado, el nivel de azúcar en la sangre aumenta a niveles no saludables.
Cuando eso sucede, las células del cuerpo pueden morir de hambre de energía. Con el tiempo, los niveles altos de azúcar en la sangre pueden dañar el corazón, los riñones, los nervios e incluso los ojos de una persona.
¿Quién puede beneficiarse leyendo este libro?
La conocida dieta de Dr. Atkins se presenta en este libro como una forma de ayudar a las personas con (o en riesgo de) diabetes tipo 2 a ayudar a sus cuerpos 1) a comenzar a producir y usar más insulina y 2) a hacer un mejor trabajo de mantener niveles saludables de azúcar en la sangre.
Los autores del libro dicen que la clave para lograr este objetivo, como era de esperar, es controlar la ingesta de carbohidratos.
También es cierto que la mayoría de las personas, ya sea que tengan diabetes o no, pueden beneficiarse al limitar su consumo de azúcar refinada y algunos granos, como recomienda la dieta del Dr. Atkins.
¿Podría usted, o alguien a quien le importe, estar en riesgo de tener diabetes tipo 2?
Muchas personas que realmente tienen diabetes tipo 2 no saben que la tienen, y muchos de los que están en riesgo de desarrollarla no están conscientes de ese hecho.
Los factores de riesgo para la diabetes tipo 2 pueden incluir: tener sobrepeso u obesidad, llevar exceso de grasa alrededor del abdomen, un estilo de vida inactivo, triglicéridos altos en sangre (un tipo de grasa), bajo nivel de colesterol HDL y / o alto nivel de azúcar en sangre en ayunas.
Los posibles síntomas de la diabetes tipo 2 pueden incluir: sed extrema o hambre, micción frecuente, pérdida de peso inexplicable, fatiga inusual, visión borrosa, irritabilidad, entumecimiento u hormigueo en manos o pies, curación lenta de cortes y hematomas, y piel frecuente, encías, o infecciones de la vejiga.
Cómo el libro presenta las pautas de la dieta de Atkins
Los autores del libro alientan a los lectores a individualizar sus planes de comidas. Atkins Diabetes Revolution tiene planes de comidas en tres niveles diferentes de ingesta de carbohidratos, comenzando en 20 gramos por día y aumentando a 40 y luego a 60 gramos por día. Los menús de 60 gramos por día en el libro incluyen más frutas y verduras.
El libro hace recomendaciones adicionales:
- No hay ninguna limitación en la ingesta de proteínas y grasas, lo que significa que la dieta es más alta en grasa que otras dietas populares.
- No se recomiendan los productos lácteos bajos en grasa porque los autores afirman que a menudo son más altos en carbohidratos que las versiones de "grasa completa".
- Una persona en el programa no debe comer más de 4 onzas de queso por día.
Las recetas en el libro se ven bien, y la mayoría requiere solo de 15 a 20 minutos para prepararse. Incluyen, por ejemplo:
- Salmon En Papillote con salsa de tomate y albahaca
- Ensalada de pollo y aguacate a la parrilla con vinagreta de mostaza dulce y aceitunas
- Sopa de pollo mexicana
- Lomo de cerdo con repollo rojo agridulce
¿Qué dicen los críticos de la dieta?
La dieta baja en carbohidratos del Dr. Atkins ha recibido una gran cantidad de críticas en los años desde que se publicó por primera vez. Aquí hay una muestra de las preocupaciones de los críticos.
- Recomienda comer cantidades excesivas de proteína y grasa animal. (Se dice que la ingesta alta de proteínas promueve la eliminación del peso del agua).
- Una dieta con un alto contenido de proteínas puede dañar los riñones y el hígado de una persona, creando cetonas (ácidos que produce el cuerpo cuando comienza a quemar grasas en lugar de carbohidratos como combustible). Aunque las cetonas suprimen el apetito, pueden causar mareos, mal aliento y gases. También se cree que las cetonas contribuyen a la gota, las enfermedades cardíacas y la enfermedad renal. (Las personas con diabetes tienen más probabilidades de desarrollar enfermedad renal que la población general).
- La dieta etiqueta todos los carbohidratos como malos, aunque algunas fuentes de carbohidratos (por ejemplo, vegetales) son saludables.
- Las dietas bajas en carbohidratos y altas en proteínas pueden agotar las reservas de glucógeno del cuerpo. El glucógeno es una forma de carbohidratos, almacenada en el hígado y el músculo, que es una fuente primaria de combustible durante el ejercicio. Aunque muchas dietas bajas en carbohidratos recomiendan un programa de ejercicio completo, la dieta Atkins puede dificultar que algunas personas hagan ejercicio de manera cómoda y efectiva.
¿Cuáles son tus siguientes pasos?
Si cree que es posible que desee probar la dieta descrita en Atkins Diabetes Revolution, consulte primero con su médico para analizar los posibles riesgos y beneficios. Si le han diagnosticado diabetes tipo 2, nunca debe cambiar su plan de alimentación (ni ninguna otra parte de su programa de administración de la salud) sin el consentimiento de su médico. Si cree que puede tener (o puede estar desarrollando) diabetes tipo 2, su visita de debate sobre la dieta también es un buen momento para preguntar al respecto.
> Fuentes:
> Atkins, Robert C., Vernon, Mary C., Eberstein, Jacqueline A. Atkins, Revolución de la diabetes: el enfoque pionero para prevenir y controlar la diabetes tipo 2. Nueva York: William Morrow, 2004.
> "Datos sobre el tipo 2." American Diabetes Association (2015).
> "Muchas personas en riesgo de diabetes tipo 2 no creen que estén en riesgo". American Diabetes Association (2013).