Tener una alergia a los alimentos puede ser muy aterrador, especialmente para las personas que pueden tener una reacción grave a un alergeno alimentario. Las alergias a los maníes se encuentran entre los 8 alérgenos principales que enfrentan millones de estadounidenses. Y para muchos de los que son alérgicos a los cacahuetes, corren el riesgo de una respuesta anafiláctica, que es una reacción potencialmente mortal. Por esta razón, es fundamental que las personas con alergia a los cacahuetes sigan una dieta libre de maní y siempre estén equipadas con un bolígrafo de epinefrina autoinyectable.
Ser un ávido lector de etiquetas de ingredientes es esencial, pero también lo es estar atento a los nuevos productos que pueden albergar fuentes ocultas o desconocidas de maní.
Hoy en día, los fabricantes deben etiquetar los alimentos que contienen maní, de acuerdo con las normas de la Ley de Alérgenos Alimentarios y la Ley de Protección al Consumidor (FALCPA). Los ingredientes de cacahuetes y maní deben estar claramente expresados en la etiqueta. Para las personas con alergia al maní, las declaraciones "pueden contener cacahuetes", "contienen cacahuetes" o "este producto fue producido en un establecimiento que también procesa cacahuetes" son una forma esencial de ayudarlo a identificar los alimentos que pueden ponerlo en riesgo. alergeno
Es muy importante que las personas entiendan que cuando se trata de alergias alimentarias, nunca es seguro suponer que algo es seguro sin verificarlo e investigar todos los ingredientes. Esto es especialmente cierto con alimentos desconocidos o nuevos alimentos que llegan al mercado.
Si bien un alimento al principio puede parecer sin maní, no siempre es así. Tal vez se sorprenda al saber que muchos fabricantes de alimentos y productos no alimentarios usan maní para mejorar sus productos. Por ejemplo, debido a que los cacahuetes son una leguminosa y una fuente de proteínas y fibra, se pueden usar para espesar salsas o sopas, aumentar la contenido de proteína, o utilizado para mejorar el sabor de los alimentos.
Estar familiarizado con las llamadas " palabras clave " que destacan la inclusión de los cacahuetes en un producto es fundamental para la seguridad de una persona. Para estar con, todo lo que incluye la palabra "nuez" o "maní" debe ser revisado con mayor claridad para asegurarse de que comprende la lista de ingredientes. Sin embargo, algunas palabras no son tan claras, como el chile, por ejemplo, que requiere una mayor conciencia y conocimiento para navegar que la comida es segura.
Fuentes sorprendentes del alergeno de maní
Tuercas artificiales : escuchar el término "artificial" podría llevar a creer que no hay nueces reales contenidas en este artículo. Sin embargo, no dejes que este título te engañe y te haga pensar que es seguro comerlo. En la mayoría de los casos, las "nueces artificiales" en realidad contienen nueces, así que no corras riesgos. Agregue esto a la lista de alimentos para evitar si tiene alergia al maní.
Tuercas de cerveza : ¡No, estas nueces no están hechas de cerveza! Estos en realidad están hechos con cacahuetes y con un sabor dulce y salado. Se llaman nueces de cerveza porque se comercializan para ser comidas como aperitivo cuando se disfruta de una cerveza.
Tuercas de tierra : Al llamarte "nueces de tierra", este alimento puede atraer a alguien que coma "limpio, verde o cerca de la tierra". Pero los compradores deben tener cuidado, ya que las nueces de tierra son cualquier nuez, semilla o fruta cultivada en el suelo. .
Entonces, la realidad es que estas nueces pueden incluir cacahuates, ya que se cultivan bajo tierra.
Mandelonas : La "tuerca falsa" (tuerca falsa) son en realidad cacahuetes descoloridos , sin sabor y empapados en saborizante de almendra u otro saborizante como nuez o nuez. El maní con sabor se vuelve a moldear para parecerse a la nuez a la que intenta parecerse. Las Mandelonas son una opción más barata que las costosas nueces de árbol.
Chile : El ingrediente "secreto" en muchos tipos de chile es la mantequilla de maní. Se puede usar como agente espesante o potenciador del sabor. Tenga especial cuidado con el chile de restaurante o el chile preparado, y asegúrese de preguntar sobre la posibilidad de maní o mantequilla de maní como ingrediente.
Ingredientes de miga : La mantequilla de maní puede servir como un agente aglutinante en una cobertura de miga, manteniendo los ingredientes juntos y ofreciendo un sabor a nuez. En otras ocasiones, las nueces pulverizadas también pueden incluirse en una mezcla de cobertura de migajas.
Cuchara de galleta de Graham : similar a las coberturas de migajas, la mantequilla de maní se puede incluir en las recetas de la galleta Graham Cracker para unir y mantener unida la corteza, especialmente en las versiones de recetas sin cocción.
Proteína vegetal o vegetal hidrolizada : tenga cuidado con este ingrediente, que a menudo se encuentra en los alimentos importados, ya que pueden estar hechos con cacahuetes. En los EE. UU., Las proteínas vegetales hidrolizadas y las proteínas vegetales se preparan típicamente con soja.
Mazapán : esta es una pasta de nueces hecha de harina de almendras, miel y azúcar. El mazapán es fácil de dar forma y color con colorante alimentario. Se utiliza como elemento decorativo en pasteles, galletas o como caramelos coloridos y en forma. El mazapán de maní o mazapan, proviene de América Latina y es similar al mazapán, pero está hecho con maní en lugar de almendra.
Salsa mole : Común en la cocina mexicana, la salsa mole contiene una variedad de ingredientes y especias, incluidos los chiles. Puede espesarse y aromatizarse con maní molido o mantequilla de maní.
Saborizante natural : Otro término potencialmente engañoso es "natural", que puede interpretarse como libre de alérgenos, pero este no es necesariamente el caso. El saborizante natural puede contener maní o cualquier otro sabor hecho a partir de una fuente natural. La Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimenticios y Protección al Consumidor (FALCPA) de 2006 requiere que se declaren los 8 alérgenos principales si se incluyen como saborizantes naturales.
Barras de energía: Las barras de proteína se han convertido en un alimento básico para muchas personas, no solo para los atletas que buscan comer más alimentos ricos en proteínas. Estas barras a menudo usan cacahuetes, nueces o soja para ayudar a aumentar su contenido de proteína. Mantequilla de maní o cacahuete son generalmente una opción de sabor popular. Además, la contaminación cruzada también puede ocurrir durante el proceso de fabricación de estas barras.
Las alergias a los maníes son realmente algo para tomar en serio. Estar familiarizado con las fuentes ocultas de maní en los productos alimenticios, junto con otros artículos no alimenticios , puede salvarle la vida.
Editado por Marlo Mittler, MS RD