Es posible que haya escuchado que la próxima ronda de directrices dietéticas nacionales saldrá este año. Estas pautas a menudo tienen implicaciones importantes para las agencias gubernamentales, las políticas escolares, las familias y las personas. Pero, ¿cómo se elaboran y aprueban estas importantes directrices?
La elaboración de las pautas dietéticas para los estadounidenses
Cada 5 años, las pautas dietéticas para los estadounidenses se publican conjuntamente por el Departamento de Agricultura de EE. UU. Y el Departamento de Salud y Servicios Humanos.
Como se señala en health.gov, "Las Pautas alimentarias para estadounidenses alientan a las personas a consumir una dieta saludable, una que se centre en alimentos y bebidas que ayudan a lograr y mantener un peso saludable, promover la salud y prevenir las enfermedades crónicas".
En primer lugar, sin embargo, los científicos designados que componen el Comité Asesor de Pautas Alimentarias (DGAC) deben preparar un informe con recomendaciones para los secretarios de Agricultura y Salud y Servicios Humanos. Estos miembros del comité revisan sistemáticamente la literatura científica con el fin de hacer recomendaciones que se basan en el peso de la evidencia científica actual.
Este informe científico se pone a disposición del público para comentarios por escrito. (Puede leer los comentarios públicos que se enviaron para el informe de 2015 aquí). El período de comentarios de 75 días para el informe de 2015 finalizó el 8 de mayo de 2015.
Tanto las recomendaciones de la DGAC como los comentarios públicos son considerados y revisados conjuntamente por los departamentos enumerados anteriormente, y luego el documento final de la política se publica finalmente (se espera para más adelante en 2015).
Este documento final se conoce como las Pautas dietéticas para los estadounidenses.
Implicaciones importantes
Como se señaló anteriormente, las pautas dietéticas tienen una amplia influencia en múltiples ámbitos, incluidos el suministro de alimentos, cafeterías gubernamentales, sistemas escolares, producción agrícola, militares, formulaciones de la industria alimentaria, recetas de restaurantes y programas de asistencia alimentaria.
Nuevo para 2015
Se espera que las directrices de 2015, basadas en las recomendaciones del informe de la DGAC, levanten la prohibición de la grasa total en la dieta, lo que constituirá un cambio importante con respecto a las décadas de límites a la grasa en la dieta, que datan de 1980.
Otra revisión importante implica la eliminación del colesterol en la dieta como un "nutriente de preocupación". Esto también está en línea con la evidencia científica reciente que ha demostrado que la ingesta de colesterol en la dieta realmente no afecta los niveles de colesterol en la sangre ni la enfermedad cardiovascular clínica. (La ingesta de fuentes no saludables de grasas saturadas y proteínas animales, sin embargo, impacta estos números).
Por lo tanto, se espera que las nuevas pautas dietéticas se centren más en alimentos saludables que contienen grasas saludables, especialmente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, como las que se encuentran en el aceite de oliva, el aguacate y las nueces.
Para la prevención de la obesidad , también se espera que las pautas se centren en la ingesta de más frutas y verduras integrales, granos enteros, mariscos, frijoles y legumbres, y productos lácteos; y centrarse menos en productos cárnicos, alimentos y bebidas azucarados y granos altamente procesados (como el pan blanco).
Souces
Mozaffarian D y Ludwig DS. Punto de vista: las pautas dietéticas de EE. UU. De 2015: levantar la prohibición de la grasa total de la dieta. JAMA 313; 2421-22.
Comité Asesor de Pautas Alimentarias; Informe científico del Comité Asesor de Pautas Dietéticas 2015. 2015; http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/.
Mensink RP, Zock PL, Kester AD, Katan MB. Efectos de los ácidos grasos y carbohidratos en la dieta en la proporción de colesterol sérico total y colesterol HDL y en lípidos y apolipoproteínas séricas: un metanálisis de 60 ensayos controlados. Am J Clin Nutr 2003; 77: 1145-1155.