Qué evitar y mejores opciones en una dieta de reflujo ácido
Comer ciertos alimentos en los restaurantes puede desencadenar la acidez, al igual que lo hacen en el hogar. Sin embargo, hay métodos que puede usar para reducir sus probabilidades de tener un reflejo ácido provocado por lo que come y bebe . Estos incluyen la regulación de las elecciones de alimentos, saber cómo se prepara la comida, la selección de bebidas y limitar el tamaño de las porciones.
Cuando salga a comer, pregunte cómo se prepara el plato y si se sirve con salsa o salsa.
Pida un sustituto bajo en grasas o que la salsa se sirva en el lateral. Compruebe si la comida incluye cualquiera de sus alimentos desencadenantes que usted sabe a menudo son seguidos por un episodio de reflujo ácido.
Las siguientes recomendaciones sobre qué evitar y qué es mejor para comer cubren muchos de los alimentos desencadenantes y alimentos más seguros identificados por personas con acidez estomacal. Mantenga un registro de alimentos para identificar cuáles son a menudo un problema para usted. Esto lo ayudará a tomar decisiones inteligentes para una experiencia gastronómica libre de acidez.
Alimentos para evitar en una dieta de reflujo ácido
Estos alimentos a menudo se identifican como desencadenantes de la acidez estomacal.
- Alimentos fritos, como hamburguesas, pollo frito, pescado frito
- Sandwich se derrite (a la parrilla, con queso)
- Sándwiches de club
- Alimentos preparados con mantequilla o aceite
- Guarniciones altas en grasa, como papas fritas
- Salsas con alto contenido de grasa, aderezos para ensaladas, salsa de carne, mayonesa
- Sopa cremosa
- Chile
- Platos con muchos cítricos
- Pimientos
- Cebollas
- Alimentos con mucho queso extra
- Alimentos a base de tomate, incluyendo salsa de tomate
- Bebidas cítricas como jugo de naranja y limonada
- Bebidas con cafeína como café, té, té helado y cola
- Bebidas alcohólicas
- Chocolate
Mejores opciones para su dieta de reflujo ácido
Estos alimentos son menos propensos a desencadenar la acidez estomacal.
- carne blanca
- Cortes magros de carne
- Sándwiches con pavo, pollo o carne asada en pan integral
- Comidas a la parrilla
- Sopas a base de caldo
- Verduras al vapor
- Papas al horno cubiertas con aderezo de ensalada baja en grasa
- Aderezos para ensaladas bajos en grasa o sin grasa
- Postres más claros, como pastel de ángel
Tipo de cocina
Cenar en su restaurante chino, mexicano o italiano favorito puede significar que tiene menos control sobre sus opciones de comida. Si no está seguro de qué hay en un plato o cómo está preparado, no tema preguntar y solicitar modificaciones o sustituciones. Aquí hay algunas sugerencias para cenar en uno de los siguientes tipos específicos de restaurantes
Restaurantes chinos y su dieta de reflujo ácido
La cocina asiática puede variar de leve a muy picante y usar estilos de preparación que son agradables o no. Puede ser mejor evitar buffets y ordenar el menú solicitando el tipo de preparación y los ingredientes que mejor tolera. Use estas reglas generales.
Comidas que se deben evitar
- Entradas empanizadas y fritas
- Rollos de huevo
- Costillas
- Salsas espesadas con huevos y mantequilla
- Sopa agridulce
- Fideos fritos crujientes
- Platos excesivamente picantes
- Platos agridulces
Mejores opciones
- Entradas como carne de res con brócoli, pollo de terciopelo o camarones con champiñones y brotes de bambú
- Sopa wonton
- Empanadillas al vapor
- Arroz integral
- Platos preparados con verduras en salsa ligera
- Platos salteados o al vapor con vino ligero o salsas de langosta
- Salsas espesadas con caldo y almidón de maíz
- Galletas de fortuna para el postre
Restaurantes mexicanos y su dieta de reflujo ácido
Un restaurante típico de la cadena puede tener platos con mucho queso, ingredientes ácidos y especias. La canasta de totopos fritos y salsa probablemente sea mejor evitarla. Pero debería poder encontrar opciones que sean más agradables a la acidez y soliciten especias suaves.
Comidas que se deben evitar
- Chimichangas
- Chorizo (salchicha mexicana)
- Chips de tortilla fritos
- Chips de tortilla fritos y cáscaras de taco
- Ingredientes de queso y crema agria
- Frijoles refritos
- Pimientos chile
- Salsa, tomate y cebolla
- Salsa de mole (chocolate)
- Flan u otros ricos postres
- Sangría y margaritas (cítricos)
Mejores opciones
- Pollo o pescado a la parrilla
- Frijoles refritos bajos en grasa y arroz
- Fajitas
- Burritos
- Tortillas
- Guacamole suave en una tortilla de harina
- Sopas a base de caldo
- Platos preparados con hierbas como el comino y el cilantro
Restaurantes italianos y su dieta de reflujo ácido
Las visiones de salsa de tomate y queso pueden venir a la mente cuando piensas en la cocina italiana. Tendrá que aprender a preguntar sobre la preparación y las salsas que son menos propensas a desencadenar la acidez estomacal.
Comidas que se deben evitar
- Salsas pesadas de tomate o crema
- Ingredientes de pizza como queso doble, mucha salsa, salchichas y pepperoni, pimientos picantes
- Aderezos para ensaladas a base de aceite
- Antipastos con queso, salami y pimientos picantes
- Cualquier cosa carbonara (crema, queso y tocino)
- Cualquier cosa a la parmesana (frito, cubierto con salsa de tomate y mozzarella)
- Cualquier comida preparada con mucho ajo y especias
- Postres ricos y pesados, como pastel de queso o tiramisú
Mejores opciones
- Platos con poco o nada de queso
- Ternera o pollo en salsa ligera de champiñones
- Carne a la parrilla, aves de corral o pescado.
- Pasta "en brodo", que es una salsa ligera de caldo
- Sopas minestrone (vegetal) o fagioli de pasta (macarrones y frijoles)
- Guarniciones de verduras sin ajo o demasiado aceite de oliva
- Pasta primavera sin salsa
- Platos de risotto o polenta hechos con verduras, no mantequilla y queso
- Pasta en salsa a base de caldo
- Verduras sin ajo
- Pizza con poca salsa y queso
- Biscotti (galletas italianas crujientes) para el postre
> Fuentes:
> Comer, dieta y nutrición para GER y GERD. Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón. https://www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/acid-reflux-gergerger-adults/eating-diet-nutrition.
> Factores de riesgo de acidez estomacal. Clínica Mayo. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/heartburn/basics/risk-factors/con-20019545.
> Kubo A, Bloque G, Quesenberry CP, Buffler P, Corley DA. Adherencia dietética de la guía para la enfermedad por reflujo gastroesofágico. BMC Gastroenterology . 2014; 14 (1). doi: 10.1186 / 1471-230x-14-144.