Las mejores elecciones para el gusto y la salud
Es difícil encontrar un equilibrio entre el buen gusto y la buena nutrición, especialmente cuando se trata de golosinas dulces. El día de San Valentín es un símbolo de chocolates de gran tamaño, dulces corazones y todo tipo de golosinas.
Está bien disfrutar de un dulce de vez en cuando, pero exagerar puede ser perjudicial para el azúcar en la sangre y el peso. Intercambiar tus placeres por opciones sin azúcar puede que tampoco sea la respuesta.
La verdad es que sin azúcar no siempre significa que no contengan carbohidratos , y los carbohidratos son los nutrientes que aumentan más los niveles de azúcar en la sangre. En cambio, opte por comer una pequeña cantidad de lo real: se sentirá satisfecho y feliz. De hecho, algunas golosinas también pueden ser nutritivas y deliciosas. Les pedimos a algunos de nuestros dietistas registrados favoritos que hagan sonar sus delicias indulgentes favoritas. Su respuesta: "Cualquier cosa con chocolate negro".
Chocolate negro
Los estudios han demostrado que comer una pequeña cantidad de cacao que se encuentra en el chocolate negro puede tener un efecto beneficioso sobre la presión arterial, la resistencia a la insulina y la función vascular y de las plaquetas. La razón de esto es probable debido a sus efectos antioxidantes y antiinflamatorios. El cacao proviene de la fruta o semillas del árbol de cacao, un pequeño árbol de hoja perenne tropical de América.
Los muchos de los beneficios del cacao pueden no ser aplicables al chocolate con leche procesado que solemos consumir en productos de chocolate.
El cocolate comercial es una combinación de cacao, azúcar, leche y otros ingredientes. El mayor porcentaje de cacao en el chocolate negro, menor es el contenido de azúcar, también. Al elegir una fuente de chocolate negro apunte a elegir uno con al menos un 70% o más de cacao para maximizar el efecto antioxidante y reducir el contenido de azúcar.
Esto es lo que recomiendan
Kristy Del Coro, certificadora SPE especialista en nutrición culinaria, dice que su dulce favorito es congelado (sin azúcar), cerezas descongeladas con yogur griego sin grasa y chocolate oscuro raspado o semillas de cacao. "Sustituya la canela molida en su lugar si desea ahorrar calorías y grasa", dice ella. Si tiene diabetes, limite su porción de cerezas a alrededor de 15, ya que 1 cereza es aproximadamente 1 gramo de carbohidratos.
Del Coro también da sus mejores selecciones para las marcas de chocolate negro:
- Mast Brothers chocolate negro: varía de 70-75% de cacao
- Chocolate Jelina: tiene un 70-72% de cacao
Otra gran delicia de chocolate negro es derretir 1 oz de 70 a 90% de chocolate negro y sumergir fresas frescas (u otra fruta de su elección ) para obtener un mayor beneficio de fibra.
- 1 oz de chocolate amargo contiene aproximadamente 155 calorías, 13 g de grasa, 7 g de grasa saturada, 13 g de carbohidratos, 7 g de azúcar, 2.5 g de proteína
- 1 taza de fresas tiene aproximadamente 50 calorías, 0.5 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 12 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 1 g de proteína
Agregue algunas nueces picadas para agregar crujiente, fibra y ácidos grasos Omega 3. Comparte este tratamiento con alguien que amas.
También puedes probar los higos cubiertos de chocolate negro.
Otras cosas que puedes hacer con chocolate oscuro
Amy Shapiro, MS, RD, fundadora de realnutritionnyc.com, sugiere hornear con chocolate negro en porciones individuales para un tratamiento nutritivo y sabroso.
Y cuando no puede hornear, toma un pequeño trozo de una de estas barras:
- Barra salada de la cocina de Hu: 72% de cacao
- Raaka: las variedades oscilan entre 60-82% de cacao
- Nib Mor: las variedades oscilan entre 72-82% de cacao
Amy compartió su receta de Tazas de mantequilla de almendra chocolate :
Tamaño de la porción: 1 taza
Porciones: 15
- 2 a 4 onzas de barras de chocolate negro para hornear (70% de cocao por Ghirardelli)
- 1/2 taza de mantequilla de almendras (todo natural)
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
- 1 cucharada de sal marina copos o Fluer de Sel
Direcciones:
- Divida las barras de chocolate en trozos pequeños y coloque el chocolate en un asador doble para que se derrita (un recipiente de metal sobre una olla llena de agua hirviendo también funciona bien). Revuelva hasta que se derrita y cremoso.
- Cubra una lata de muffin mini con envoltorios y coloque 1 cucharadita de chocolate derretido en la parte inferior de cada uno. Coloque en la nevera para enfriar durante al menos 10 minutos.
- En un tazón mezcle la mantequilla de almendras y el azúcar en polvo hasta que se combinen.
- Mientras el chocolate se enfría, tome 1 cucharadita de la mezcla de mantequilla de almendras y enrolle en una bola pequeña, luego aplaste en un disco. Repita para formar 15 discos.
- Coloque un disco de mantequilla de almendras encima de los chocolates endurecidos y luego cubra con el resto del chocolate derretido. Espolvoree las partes superiores con un toque de sal y vuelva a la nevera para prepararlas.
Información nutricional: por 1 mini chocolate (sirve 15): ~ 137 calorías, 12 g de grasa, 4.5 g de grasa saturada, 10 g de carbohidratos, 5 g de azúcar, 2 g de fibra, 400 mg de sodio, 2 g de proteína
¿Qué pasa si no te gusta el chocolate?
Tal vez no le guste el chocolate y, por lo general, vaya con caramelos dulces, gelatinas u otros tipos de dulces de azúcar en estas vacaciones. Si tiene diabetes, estas son algunas de las peores cosas que puede comer. Cargados con azúcar, colorantes artificiales y nada más, estos tipos de dulces harán que el azúcar en la sangre aumente rápidamente. En lugar de comer estos, tal vez pueda hacer de usted y de su ser querido un postre especial.
Consejos para hacer tus postres más saludables
- Agregue harina de semilla de linaza, chia, cáñamo, girasol, nueces, almendras u otras nueces para aumentar la fibra, la proteína y el contenido de ácidos grasos Omega 3
- Busque recetas que usen harina de trigo integral o harina de harina de almendras para agregar fibra, antioxidantes y grasas saludables
- Opte por fruta fresca en lugar de jalea u otros jarabes para endulzar golosinas
> Fuentes:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Cacao y salud cardiovascular". Circulación . 2009; 119: 1433-1441.
> Calorie Count >. Fresas.
> Calorie Count >. Chocolate negro.