Las bayas son un súper alimento, alto en vitamina C, ácido fólico, fibra y fitoquímicos. Como parte de una dieta saludable, se han relacionado con un menor riesgo de enfermedad cardiovascular, pérdida de memoria, presión arterial alta, cáncer y ahora diabetes tipo 2 tanto en hombres como en mujeres, según un artículo de Journal of Nutrition de octubre de 2010.
La alta fibra equilibra los carbohidratos
Aunque es una fuente de carbohidratos, el alto contenido de fibra de las bayas los convierte en una excelente adición a un plan de comidas para diabéticos , de los cuales aproximadamente la mitad de las calorías deben provenir de los carbohidratos.
La mejor época del año para comprar bayas es durante el verano porque están en temporada y obtendrás el mejor precio. Pero no jures las bayas durante el resto del año; mire para las ventas en bayas frescas o congeladas.
Berry Nutrifacts
Cada una de estas porciones de bayas le dará 60 calorías y 15 gramos de carbohidratos:
- 3/4 taza de arándanos o moras
- 1 taza de frambuesas
- 1 y 1/4 taza de fresas enteras
Cómo incorporar bayas en su dieta
Estas son algunas ideas excelentes para usar bayas frescas o congeladas en sus planes de comidas para diabéticos:
- Las bayas congeladas son geniales para tener a mano en los meses más fríos cuando es más probable que disfrute de un tazón de cereal caliente para el desayuno. Simplemente arroje un puñado en la olla mientras se cocina o espolvoree bayas congeladas sobre la comida cocida. El calor del cereal descongelará las bayas.
- Use bayas congeladas (o bayas frescas que se vuelven un poco más maduras) en batidos. Cuando se preparan con lácteos bajos en grasa, tofu de seda y sin azúcares añadidos, los batidos son un excelente reemplazo para la comida diabética, repletos de calcio, fibra, proteínas y buenos carbohidratos.
- Para un almuerzo o refrigerio rápido, mezcle 3/4 de taza de bayas y 2 cucharadas de almendras o nueces en 6 onzas de yogur bajo en grasa (250 calorías, 27 gramos de carbohidratos).
- Las bayas pueden hacer que una ensalada para la cena diabética sea un poco más interesante y satisfactoria. Comience con una base de 2 tazas de verduras de lechuga y otras verduras bajas en carbohidratos como pimientos, judías verdes, brócoli, zanahorias, apio, pepino, champiñones o tomates. Agregue 2 onzas de proteína, como pechuga de pollo a la parrilla. Cubra con 3/4 de taza de bayas y 2 cucharadas de aderezo italiano bajo en grasa (185 calorías, 20 gramos de carbohidratos).
- En lugar de jarabe, agregue media taza de bayas frescas como cobertura para panqueques, gofres, tostadas francesas o incluso postres como brownies o helados.
Recetas que son perfectas para las bayas
- Recetas de avena diabética : las bayas son el complemento perfecto para la avena. Estas tres recetas son excelentes y saludables para el desayuno.
- Recetas de batidos para diabéticos : se pueden agregar bayas a cualquiera de estos batidos. Los batidos son un excelente lugar para usar bayas congeladas.
- Cómo hacer una mermelada sin azúcar: El hecho de que no tengas azúcar no significa que no puedas disfrutar de un poco de mermelada. Aprende cómo hacer los tuyos.
- Receta de pastel de Berry fresco sin azúcar: esta receta utiliza moras frescas y una corteza de almendra.
- Receta de jarabe o salsa de tres bayas sin azúcar: los arándanos, las frambuesas y las moras entran en esta salsa que es ideal para panqueques o postres.