Annatto Seed es un aditivo alimenticio natural, colorante y especia
¿Es seguro el achiote o achiote si eres alérgico a las nueces? Annatto es una semilla, y no está en la lista de frutos secos de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Sin embargo, algunas personas con sensibilidades de maní o nueces informan haber tenido reacciones al achiote. Si bien las alergias a annatto no son comunes, pueden ocurrir.
¿Qué es exactamente Annatto?
Annatto es un colorante rojo anaranjado, especias o un aditivo alimentario derivado de las semillas del árbol del lápiz labial ( Bixa Orellana ).
También se llama achiote y se puede encontrar en comida mexicana y latinoamericana. Annatto se encuentra en muchos tipos diferentes de alimentos. Es un colorante natural y colorante para alimentos, que produce colores desde el amarillo brillante hasta el naranja intenso.
El Departamento de Agricultura de los Estados Unidos clasifica a Bixa Orellana como un "árbol o arbusto". Es una planta leñosa que crece en áreas tropicales y produce vainas llenas de semillas cubiertas de pulpa roja brillante. La pulpa y / o las semillas se utilizan para hacer tintes naturales para alimentos, como queso, palomitas de maíz, pasteles y mezclas de arroz con sabor. También se usa en cosméticos.
La semilla de achiote se usa en platos sudamericanos y se la conoce como "azafrán de los pobres". Se puede comprar como semillas enteras, en polvo o en forma de aceite en mercados especializados. Cuando se usa en alimentos preparados, se considera un ingrediente natural.
El papel de Annatto en la alergia a los alimentos
No se ha realizado ningún estudio a gran escala de la alergia al achiote, aunque hay algunos estudios de casos de anafilaxia debidos al achiote en la literatura médica.
El árbol del lápiz labial está solo: no hay otras plantas en su familia biológica. La sensibilidad a annatto podría ser una reactividad cruzada con otra alergia a las nueces, o simplemente una sensibilidad al propio achiote. Debido a que se ha realizado tan poca investigación sobre la alergia al achiote, no está claro por qué, exactamente, algunas personas reaccionan a ella.
Etiquetado de alimentos para Annatto
Actualmente, Annatto no está clasificado como una nuez de árbol, por lo que los fabricantes de alimentos no están obligados a poner una etiqueta de advertencia de tuerca en alimentos que contengan achiote. Sin embargo, se les exige incluir una lista de ingredientes en la lista de ingredientes.
Si cree que es alérgico a annatto, consulte a su médico sobre las pruebas de alergia . Las pruebas pueden ayudar a reducir la lista de posibles causas de sus reacciones alérgicas.
Nueces de árbol y alergias de reactividad cruzada
Algunas nueces de árbol que están estrechamente relacionadas entre sí tienen altos niveles de reactividad cruzada con otras nueces. Por ejemplo, si es alérgico a las nueces, es probable que también tenga o desarrolle una alergia a nueces y avellanas. Las nueces y las nueces son frutos de árbol fuertemente reactivos y son ambos miembros de la misma familia (Juglandaceae).
Hay otras nueces que no están relacionadas, y aún así pueden tener reactividad cruzada. Un grupo incluye anacardos, nueces de Brasil, pistachos y almendras. Los anacardos y los pistachos son ambos miembros de la familia Anacardiaceae, las nueces de Brasil y las almendras no están relacionadas biológicamente, sin embargo, todavía tienen reactividad cruzada. También hay cierta evidencia de reactividad cruzada entre el coco, el nogal y las avellanas , que no están relacionados.
> Fuentes
- > Ebo, DG, et al. Alergia al queso: evidencia de una reacción mediada por IgE a partir del colorante natural annatto. Alergia; Oct 2009, vol. 64 Issue 10, p1558-1560.
- > Lucas CD, Hallagan JB, Taylor SL. El papel de los aditivos de color naturales en la alergia a los alimentos. Adv Food Nutr Res. 2001; 43: 195-216.