A los estadounidenses les encanta comer afuera, y las personas con alergias a los alimentos no son diferentes en su deseo de relajarse, disfrutar de una comida y que alguien más la cocine. Según Statista, un recurso de recopilación de datos y estadísticas en línea, el 83% de los estadounidenses cenó al menos una vez a la semana en restaurantes de servicio rápido y el 68% cenó en establecimientos casuales, en 2013.
¡Eso es comer fuera! Para aquellos con alergias a los alimentos, puede ser un verdadero desafío para protegerse contra una reacción alérgica al salir a cenar.
La buena noticia es que los restaurantes están más preparados para las personas con alergias a los alimentos hoy que hace años. Más conciencia, la Ley de Etiquetado y Protección al Consumidor Alimentario (FALCPA) , y la capacitación especializada para restauradores en acomodar e incluso tratar a un individuo con alergias alimentarias ha hecho que tanto el consumidor como los restaurantes tengan más confianza en el manejo de este problema.
El siguiente es un recurso completo para mantenerse seguro en el mundo de los restaurantes cuando tienes una alergia a los alimentos:
Elige un restaurante
Estarás por delante del juego si tienes una idea de dónde vas a comer. Un gran recurso cuando planeas comer fuera es la guía de restaurantes de AllergyEats, donde puedes especificar tu alergia a los alimentos y buscar restaurantes apropiados según tu dirección y código postal.
Verifique la información nutricional con anticipación, ya que muchos restaurantes, especialmente cadenas de restaurantes, tienen información nutricional y de ingredientes disponible en línea. Los restaurantes de cadena, como Olive Garden, tienden a tener controles más estrictos sobre sus ingredientes y métodos de preparación que un restaurante independiente de pequeña escala.
Encuentre más de una opción de comida, de modo que tenga un plan de respaldo en caso de que el restaurante se quede sin el primer artículo, o cambien la preparación o los ingredientes.
Por último, evite las horas punta cuando los servidores están distraídos, ocupados y pueden olvidar sus necesidades de alergia a los alimentos. La primera hora de funcionamiento es un buen momento para ir, ya que el personal está alerta y la cocina está más limpia.
Aquí hay algunas pautas más a tener en cuenta:
- Elija restaurantes que ofrecen lo que puede comer. Por ejemplo, aléjese de los restaurantes de mariscos si es alérgico a los pescados o mariscos, y los restaurantes asiáticos si las nueces de árbol o los cacahuetes son un no-no.
- Aléjese de los restaurantes que tienen un alto riesgo de contaminación cruzada, como el servicio tipo buffet y restaurantes todo lo que pueda comer.
- Tenga cuidado con las opciones empaquetadas prefabricadas, como sándwiches o ensaladas. Si contienen un alergeno, eliminar el alergeno no eliminará el riesgo de reacción alérgica. En este caso, la contaminación cruzada hace que el artículo no sea seguro para comer.
- Tener un conocimiento general de la cocina étnica, como la comida asiática que tiende a usar maní y otras nueces de árbol en los platos. Las panaderías tienden a usar huevo, trigo, leche y nueces, por lo que también deben mantenerse alejados de estos establecimientos (a menos que atiendan a la comunidad de alergias a los alimentos). El contacto directo con un alergeno y la contaminación cruzada es una preocupación real en estos establecimientos.
Sé un buen comunicador
Hable con el gerente del restaurante con anticipación, y deje que su mesero o camarera sepa sobre su alergia a los alimentos al principio de su experiencia gastronómica. Puede usar una tarjeta de chef, que detalla sus alergias a los alimentos y cómo evitar el contacto cruzado en la preparación de alimentos. Haga su propia tarjeta o use una plantilla como esta .
No tema preguntar sobre los elementos del menú y los detalles sobre la preparación de alimentos. Si te sientes inquieto por comer de forma segura en un establecimiento de un restaurante, pide hablar con otro camarero o gerente, y recuerda que siempre puedes saltearte la comida y disfrutar el tiempo junto con amigos o familiares.
Ordenando comida
Lo mejor es mantener el orden de las comidas sencillo y sencillo. Un filete a la parrilla o pollo a la parrilla, papa horneada (desnuda, sin mantequilla, etc.) y verduras al vapor pueden ser una de las comidas más seguras para ordenar. A medida que los alimentos se vuelven más complicados y complicados, aumentan los riesgos de exposición a alérgenos, contaminación cruzada y reacciones alérgicas .
Evite los alimentos fritos, ya que pueden estar contaminados con otros alimentos a los que puede ser alérgico. Por ejemplo, los nuggets de pollo, las papas fritas y el pescado frito pueden usar la misma freidora.
Tenga cuidado con los postres; a menudo se hacen fuera del sitio, especialmente en los establecimientos de brazos caídos, y el personal de espera puede no conocer o tener acceso a los ingredientes precisos.
Como se mencionó anteriormente, use una tarjeta de alergia para transmitir su alergia a los alimentos, que se ve como una tarjeta de negocios y puede imprimirse en inglés o traducirse a otro idioma si viaja fuera de los Estados Unidos. Estos son útiles, especialmente para establecer objetivamente sus alergias a los alimentos, pero no permita que reemplacen una conversación con el personal de espera.
Quédate preparado
Traiga su medicamento de emergencia como antihistamínicos y epinefrina. De hecho, ¡ nunca salgas de casa sin él!
> Fuentes
> Sitio web de FARE (www.foodallergies.org)
> AllergyEats (www.allergyeats.com)
> Sicherer, S. Food Alergies : Una guía completa para comer cuando tu vida depende de ello
> Joneja JV. Guía de profesionales de la salud sobre alergias e intolerancias alimentarias