22 alimentos que contienen trigo
El trigo es un tema candente y típicamente divide a la gente en dos campos: el trigo integral, los comedores de trigo con alto contenido de fibra y la gente alérgica al trigo sin gluten o sin gluten .
Muchos de los artículos actuales de grano tienen sus raíces en el trigo, y si eres alérgico al trigo, te mantendrá alejado de problemas para saber leer una etiqueta de ingredientes , reconocer las palabras clave del trigo y entender dónde se encuentra en los alimentos. .
Pan, migas de pan o harina de pan : todo hecho de trigo, sí, incluso si es pan blanco.
Extracto de cereal : un ingrediente alimenticio natural utilizado para colorear o aromatizar productos alimenticios, algunos de los cuales están hechos de trigo.
Fu : Esta comida asiática está hecha del gluten de harina de trigo.
Matzo o matzá : Pan sin levadura hecho de una de las cinco especies de granos, incluyendo trigo, cebada, espelta, centeno y avena.
Fideos : Los fideos se elaboran con alimentos como el arroz, el trigo, la papa, el trigo sarraceno, el maíz, la legumbre y las nueces. Las fuentes más comunes de pasta se hacen con harina de trigo duro. Más sobre pastas alternativas sin trigo se puede encontrar aquí.
Farina : Para los orientales del norte, farina es una palabra común, pero si proviene de cualquier otro lugar, puede estar acostumbrado a los términos Crema de trigo o gachas. Farina está hecha de trigo, específicamente del endospermo del grano, que se muele hasta obtener una consistencia granular fina y luego se tamiza. El salvado y la mayoría de los gérmenes se eliminan en el proceso, pero a veces se enriquecen con vitaminas B y hierro.
Farina generalmente se sirve como cereal de desayuno, pero también se puede cocinar como polenta.
Salvado : El salvado es la capa exterior dura de granos de cereal como el trigo, la avena o el arroz. El salvado está cargado de nutrientes y fibra. Durante el proceso de molienda de trigo, el salvado a menudo se elimina del grano.
Bulgur : un tipo de trigo, por el cual los granos de trigo se hierven, se secan, se agrietan y se clasifican por tamaño.
Conocida como "pasta de Oriente Medio", puedes encontrarla en el popular plato tabbouleh.
Cuscús : un tipo de gránulo de sémola del norte de África elaborado con trigo duro triturado.
Graham Crackers : una forma de harina de trigo integral.
Kamut : Esta variedad de trigo era conocida como "Trigo del Rey Tut". Kamut es una antigua palabra egipcia para el trigo, y su uso en la cocina moderna y recetas está creciendo en popularidad.
Emmer : Otra cepa de trigo antigua que ha perdido su popularidad debido al aumento de trigo duro que es más fácil de cascar. Emmer también es conocido como farro.
Sémola : un trigo grueso y purificado que se usa en pasta, cereales y cuscús. El término sémola también se usa para designar otras variedades de trigo y otros granos como el arroz y el maíz.
Espelta : una variedad de trigo con alto contenido de proteínas, la espelta está ganando popularidad como sustituto del trigo en varios productos horneados.
Triticale : un híbrido relativamente nuevo en el mercado de trigo duro y centeno. Aproximadamente el 80% del triticale del mundo se cultiva en Europa.
Tabbouleh : también conocido como bulgur; lea el párrafo anterior sobre bulgur .
Gluten de trigo vital : una proteína natural que se encuentra en el trigo, que contiene alrededor del 75% de proteína. Los panaderos agregan una pequeña cantidad a las recetas de pan de levadura, ya que mejora la textura y la elasticidad de la masa.
Harina de avena: un alimento intrínsecamente libre de trigo, algunas variedades pueden estar contaminadas por el trigo en el proceso de producción, particularmente en instalaciones que procesan cereales y panes a base de trigo.
Salsas orientales: la soja, el tamari, el shoyu y el teriyaki se pueden hacer con trigo fermentado. Busque variedades sin gluten o trigo si es alérgico.
Cerveza: Por lo general, elaborada con cebada, la cerveza puede contener trigo, centeno u otros ingredientes de granos.
Chile : Puede contener cerveza como ingrediente (¡la mía lo hace!) O agregar harina como agente espesante.
Salsas y sopas : revise si hay ingredientes de harina , ya que pueden agregarse para espesar el producto final.
¿Sabías todas estas palabras para el trigo?
Fuentes :
El Consejo de Granos Enteros
Sitio web de Bob's Red Mill