La mayoría de la leche de vaca tiene colesterol, pero usted tiene opciones
La pregunta, "¿La leche tiene colesterol?" Solía tener una respuesta simple: "Sí, a excepción de la leche descremada o sin grasa". Próxima pregunta."
Pero los tiempos han cambiado, y nuestra "leche" ahora no proviene solo de las vacas (y, en menor medida, de las cabras), sino también de las fuentes vegetales como la soja, las almendras, el arroz y el coco. Y, como probablemente sabrá, incluso la leche láctea (de vaca) ahora está disponible sin lactosa (azúcar de la leche) y en diversas formas en función de su contenido de grasa.
"¿Qué tipo de leche es mejor para mí?"
Tal vez el hecho básico más importante que debe saber es que la leche entera (leche láctea de la que no se ha eliminado la grasa) tiene más calorías y colesterol que cualquier otra forma de leche. Otros factores importantes a considerar incluyen:
- Los períodos de crecimiento y desarrollo tienen requisitos nutricionales específicos. Las mujeres embarazadas, los niños mayores de 2 años y los adolescentes necesitan la proteína, el calcio y la vitamina D que son abundantes en la leche de vaca.
- Por otro lado, las personas que necesitan limitar su ingesta de colesterol (por ejemplo, aquellos que están tratando de perder peso o siguen una dieta saludable para el corazón), probablemente deberían considerar otras formas de leche no lácteas.
Entonces, ¿cómo decides qué tipo de leche usar? Si el sabor es importante para ti, puedes probarlos todos. Sin embargo, también debe considerar sus diferentes perfiles nutricionales, la idoneidad basada en sus necesidades dietéticas y / o preocupaciones sobre la alergia , y los beneficios para la salud.
La información aquí puede ayudarlo a hacer su elección.
Leche láctea (de vaca), tradicional y sabrosa
Sin duda, está familiarizado con las variedades de leche láctea disponibles: leche entera (3% o más de grasa saturada , el tipo con más colesterol), 2% (grasa) de leche, 1% (grasa) de leche, grasa (grasa leche sin grasa) e incluso leche sin lactosa.
Leche entera. Leche de vaca sin grasa extraída, la leche entera contiene la mayor cantidad de colesterol en la dieta en comparación con la leche con bajo contenido de grasa (ver a continuación). También tiene 150 calorías y 8 gramos de grasa por taza, 8,5% de sólidos de leche sin grasa y 88% de agua. Además de su alto contenido de grasa (3%), la leche entera es rica en proteínas naturales, vitamina D y calcio.
Leche láctea sin grasa. La leche que contiene 1% y 2% de grasa se conoce como leche "reducida en grasa" y la leche descremada o sin grasa se conoce comúnmente como leche desnatada .
Leche sin lactosa. Esta es la leche procesada para descomponer la lactasa, un azúcar natural que se encuentra en los productos lácteos. La leche sin lactosa viene en las mismas variedades que la leche de vaca "regular" y tiene el mismo perfil nutricional.
En general, cuando se trata de reducir el nivel de colesterol, mientras menos grasas saturadas tenga en la leche, mejor.
Almond Milk, una alternativa "Nutty"
Hecho de almendras molidas, la leche de almendras es naturalmente sin lactosa, no tiene grasas saturadas y tiene pocas calorías en comparación con otras leches. Pero aunque las almendras son ricas en proteínas, la leche de almendras no lo es, y tampoco es una buena fuente de calcio, aunque muchas marcas se complementan con calcio y vitamina D.
Nota: si eres alérgico a cualquier tipo de nuez, debes evitar tomar leche de almendras.
Leche de soja, popular entre los veganos
Como sabrá, la leche de soja está hecha de soja. Naturalmente, la leche de soya libre de lactosa y colesterol es una buena fuente de proteínas, potasio, vitaminas A, D y B12 y (cuando se suplementa) de calcio. También es baja en grasas saturadas y comparable en calorías a la leche descremada.
Nota: Los resultados de un estudio clínico reciente sugieren que un mayor consumo de alimentos a base de soya puede causar problemas de fertilidad.
Leche de arroz, con la menor probabilidad de desencadenar alergias
Hecho de arroz molido y agua, la leche de arroz es la menos alergénica de toda la leche, por lo que puede ser una buena opción para las personas que son intolerantes a la lactosa o que tienen alergias a las nueces.
No es una buena fuente de calcio o vitamina D a menos que se complemente con estos nutrientes.
Nota: La leche de arroz es muy baja en proteínas y muy alta en carbohidratos, por lo que probablemente no sea la mejor opción para personas con diabetes, ancianos o atletas.
Leche de coco, alta en nutrición y un tipo saludable de grasa
Te sorprenderá saber que los cocos se clasifican como frutas, no como nueces, por lo que la mayoría de las personas con alergias a las nueces pueden beber leche de coco sin tener una reacción alérgica. (Sin embargo, si tiene alergia a las nueces, es mejor consultar con su médico antes de comenzar a comer o tomar productos que contengan coco).
Los cocos son ricos en fibra y contienen muchos nutrientes importantes, incluidas las vitaminas C, E, B1, B3, B5 y B6 y minerales como hierro, selenio, sodio, calcio, magnesio y fósforo.
Los cocos también contienen una gran cantidad de grasas saturadas, normalmente un gran "no-no" para las personas que necesitan limitar su consumo de grasas en la dieta. Pero aquí hay otra "sorpresa de coco": la grasa en los cocos se convierte en tu cuerpo en una sustancia muy saludable llamada monolaurina , que tiene efectos antibacterianos y antivirales. Así que beber leche de coco puede ayudar a su cuerpo a combatir las infecciones. Además, la grasa en el coco parece ser digerida y eliminada más rápidamente, lo que significa que es menos probable que se almacene como grasa.
Nota: Debido a que está saturado, la grasa en los cocos puede contribuir al desarrollo de enfermedades del corazón. Si tiene una enfermedad cardíaca o factores de riesgo, consulte con su médico acerca de consumir productos que contengan coco.
Fuentes:
Whitney EN, Rolfes SR. "Comprender la nutrición", 12ª ed. Wadsworth Publishing (2010).
Lewin J. "Los beneficios para la salud de ... la leche de coco". BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk