La enfermedad de hamburguesa puede ocurrir después de comer alimentos contaminados por E. coli
El síndrome urémico hemolítico (HUS), a veces denominado enfermedad de las hamburguesas, es una afección potencialmente mortal que daña los riñones. El HUS destruye las células de coagulación (trombocitopenia) y los glóbulos rojos (anemia hemolítica). La destrucción de estas células provoca la acumulación en los pequeños vasos sanguíneos y túbulos de los riñones, lo que conduce a la insuficiencia renal: los riñones se apagan.
El SUH generalmente afecta a niños entre las edades de 1 a 10 años, pero también puede ocurrir en adultos. HUS afecta aproximadamente a dos de cada 100,000 personas.
Síndrome urémico hemolítico y E. Coli
El síndrome urémico hemolítico a menudo ocurre después de que una persona ha sido infectada con la cepa O157: H7 de E.coli, que a menudo se toma de alimentos o agua contaminados. Las infecciones con esta cepa de E. coli se conocen como enfermedad de las hamburguesas debido a que la cepa se puede encontrar en las carnes rojas poco cocidas. Otras cepas de E.coli también pueden causar HUS.
El SUH también puede ocurrir en respuesta a otros gérmenes, embarazo o ciertos medicamentos. En casos raros, la causa puede ser indeterminable. Cuando los adultos tienen SUH, generalmente se debe a algo más que una enfermedad transmitida por los alimentos. Su genética también puede estar en juego, causando el síndrome urémico hemolítico atípico, una condición hereditaria.
Síntomas
El síndrome urémico hemolítico ocurre después de la gripe estomacal (gastroenteritis) que puede incluir vómitos, fiebre y diarrea sanguinolenta.
Dos a 14 días después, la condición comienza con síntomas como:
- Palidez repentina (palidez) e irritabilidad
- Inquietud
- Disminución de la micción
- Sangre sanguinolenta
- Pequeños hematomas morados en la piel
- Aumento de la presión sanguínea
- Dolor abdominal
- Fatiga
- Hinchazón de la cara, manos, pies o cuerpo
Obtener un diagnóstico
El HUS se diagnostica mediante análisis de sangre, orina y heces.
Los análisis de sangre buscarán recuentos bajos de glóbulos rojos y plaquetas, así como altos niveles de creatinina. Las pruebas de orina verificarán los niveles altos de proteína y la presencia de sangre. Las pruebas de heces buscarán bacterias como E.coli. Los médicos también pueden hacer una biopsia renal si las otras pruebas no son concluyentes.
Tratando HUS
Si tiene una enfermedad de hamburguesas, deberá ser internado en un hospital para recibir tratamiento. Se proporciona atención médica para la insuficiencia renal y puede incluir diálisis, transfusiones de sangre (para que la sangre vuelva a la normalidad), medicamentos para la presión arterial alta y una dieta especial. También se puede administrar inmunoglobulina G (IgG) intravenosa. No está claro si los antibióticos pueden ayudar a tratar la enfermedad. Desafortunadamente, del 4 al 5 por ciento de los pacientes no sobrevivirá, y muchos más desarrollarán problemas de salud a largo plazo.
Para las personas con daño renal a largo plazo, su médico puede recomendar tomar medicamentos para la presión arterial o seguir una dieta baja en proteínas para disminuir el riesgo de daño renal adicional.
Prevención
Puede protegerse y proteger a sus hijos contra las enfermedades transmitidas por los alimentos al:
- Cocinar toda la carne picada y las aves de corral completamente. Envíe la comida del restaurante a la cocina si no está bien hecha.
- Evitar jugos no pasteurizados o leche
- Refrigeración de carne picada y alimentos perecederos inmediatamente después de las compras
- Lavarse las manos y los utensilios de cocina con agua caliente y jabón después de manipular carne y aves de corral
Fuentes:
Síndrome urémico hemolítico. Centro de información nacional sobre enfermedades renales y urológicas. Dic 2005. Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón.
Sims, Judith. Síndrome urémico hemolítico. Salud AtoZ. 14 de agosto de 2006. HealthAtoZ.com.
Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y del Riñón. Síndrome urémico hemolítico en niños (2015)