Aprenda por qué esta fruta es una fuente de poder de la nutrición
Es ese momento del año para disfrutar el aroma y el sabor de la calabaza. La calabaza es mucho más que el pastel de calabaza y la calabaza con leche especiada con calabaza adquiere una gran versatilidad y es una maravillosa adición a cualquier comida. Pumpkin es un centro neurálgico de nutrición natural, rico en vitamina A ( importante para la salud ocular ), fibra y minerales, incluidos potasio, hierro y magnesio (las semillas).
Algunas investigaciones sugieren que una mayor ingesta de magnesio puede ayudar a reducir la resistencia a la insulina y prevenir la presión arterial alta , dos factores de riesgo que pueden aumentar el riesgo de desarrollar diabetes .
La calabaza también es naturalmente más baja en carbohidratos que otras frutas. Así es, la calabaza es en realidad una fruta. La nutricionista culinaria, Kristy Del Coro MS, RDN, CDN, dice: "La calabaza es una fruta, pertenece a la familia de las cucurbitáceas y es más rica en nutrientes cuando se prepara utilizando una técnica de tostado. Tostado de calabaza con algo de grasa insaturada, como semilla de uva o canola (tienen puntos de humo más altos) pueden mejorar la absorción de vitamina A cuando se ingieren. Además, la técnica de tueste provocará la caramelización de azúcar natural para un mejor sabor ". También dice: "No te olvides de las semillas; las semillas de calabaza, también conocidas como pepitas, son ricas en grasas insaturadas (que pueden ayudar a reducir el colesterol malo), proteínas y magnesio, son muy abundantes, ricos en nutrientes y bajos en carbohidratos merienda ". Si no le gusta cortar su propia calabaza y asar las semillas, también puede comprar estas semillas en la tienda de comestibles.
Intente comprar una variedad sin sal.
¿Cuál es el contenido nutricional de Pumpkin?
1 taza de calabaza contiene: ~ 80 calorías, .7 g de grasa, 0.4 g de grasa saturada, 20 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 8 g de azúcar, 2.7 g de proteína, 504 mg de potasio, 763% de vitamina A, 17% de vitamina C , 6% de calcio, 19% de hierro
¿Cuál es el contenido nutricional de las semillas de calabaza?
1/4 taza de semillas de calabaza crudas: ~ 170 calorías, 15 g de grasa, 2.5 g de grasa saturada, 6 g de grasa poliinsaturada, 5 g de grasa monoinsaturada, 3 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 0 g de azúcar, 9 g de proteína, 0% vitamina A, 2% de vitamina C, 2% de calcio, 14% de hierro, 307 mg de magnesio
¿Cómo asar una calabaza?
Honestamente, esto no es lo más fácil de hacer, pero bien vale la pena. Si desea tostar cubos de calabaza, debe:
1. Precaliente su horno a aproximadamente 375 grados.
2. Lave la parte exterior de la calabaza.
3. Corte la calabaza por la mitad y saque las semillas y la parte fibrosa.
4. Enjuague las semillas y déjelas a un lado para asarlas.
5. Corte la calabaza en cuartos y cuidadosamente corte la piel hasta que solo tenga la carne de la calabaza.
6. Corta la carne de la calabaza en cubos.
7. Mezcle con un poco de aceite de canola, especias como canela y nuez moscada (para dulce) o salvia y ajo (para ajedrea).
8. Asar en el horno hasta que esté listo - aproximadamente 30 minutos o hasta que pueda perforar los cubos de calabaza con un tenedor.
9. Puede comer como está o pulsar los cubos en un procesador de alimentos para hacer un puré, una sopa o una adición a la avena, ensaladas, guisos y chiles.
Para obtener más ideas sobre cómo cocinar calabaza:
Cocinar bajo en carbohidratos con calabaza
Recetas con calabaza:
Cocina hoy con calabaza. Ya sea que uses frescas o enlatadas, tu cuerpo y tus papilas gustativas te lo agradecerán.
Muffins de calabaza y especias
Sopa de calabaza (para hacer esto un poco más cremoso puedes sustituir la leche desnatada por leche descremada)
Harina de carne molida y calabaza
Semillas de calabaza (desde barbacoa hasta pastel de calabaza con especias, las opciones son infinitas)
Fuentes:
> Instituto Linus Pauling. Magnesio.
> Eat Right Ontario. Lo que debes saber sobre el magnesio.