Lea las etiquetas cuidadosamente para productos de maíz o maíz
El maíz es un grano de cereal con proteínas que son similares a las de otros cereales, como el trigo. A diferencia del trigo, que es un alergeno alimentario común, hay relativamente pocos informes de reacciones alérgicas al maíz.
Sin embargo, los informes que sí existen muestran que las reacciones pueden ser graves. Estos informes incluyen anafilaxis como resultado de comer maíz y alimentos relacionados con el maíz, así como también reacciones severas después de la exposición al almidón de maíz en guantes quirúrgicos.
Reacciones alérgicas al maíz
Las reacciones alérgicas pueden ocurrir como resultado de comer tanto maíz crudo como cocido. Las personas con alergia al maíz también pueden reaccionar al polen de maíz (por lo general con rinitis alérgica y / o asma ), polen de pasto y almidón de maíz. Al igual que con otras alergias alimentarias, la evitación del maíz y los alimentos relacionados con el maíz es la principal forma de prevenir futuras reacciones.
Las personas con alergia a un grano de cereal a menudo muestran pruebas positivas de alergia a otros granos de cereal. Sin embargo, estas pruebas a menudo representan pruebas falsas positivas, lo que significa que no se produce ninguna reacción alérgica al comer muchos de los otros granos de cereal. Sin embargo, es importante tener en cuenta que una prueba de alergia positiva coloca a una persona en alto riesgo de una reacción alérgica a esa comida, y la comida solo se debe comer si se lo indica un médico.
Cómo seguir una dieta sin maíz
Todas las etiquetas deben leerse detenidamente para los productos que contienen maíz o productos de maíz.
La siguiente es una lista de alimentos que pueden contener maíz (tenga en cuenta que esta no es una lista exhaustiva):
- Jarabe de maíz, aceite de maíz, harina de maíz, almidón de maíz
- Aceite vegetal
- Maíz
- Palomitas de maiz
- Sémola
- Maíz molido
- Azúcares de maíz (dextrosa, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glucosa)
- Margarina
- Chips de maíz (totopos, fritos) y buñuelos de maíz
- Cereales para el desayuno (como copos de maíz)
- Tortillas de maiz
Además, ciertos recipientes de papel (cajas, tazas, platos, cajas de leche) pueden contener maíz y la superficie interna de envoltorios de plástico para alimentos puede estar cubierta con almidón de maíz.
Tenga cuidado con los siguientes alimentos, que pueden incluir fuentes de maíz de diversos productos, como almidón de maíz, jarabe de maíz y aceites de maíz / vegetales:
- Vegetales, sopas comerciales y chile
- Mantequilla de maní
- Varias carnes (embutidos, jamón, salchichas, salchichas)
- Alimentos empanados o fritos
- Untables de queso y queso
- Chop suey y chow mein
- Palitos de pescado
- Patatas fritas o arroz frito (si se usa aceite de maíz)
- Vegetales mixtos (congelados, enlatados) y vegetales con crema
- Succotash
- Carne de cerdo y frijoles
- Pan espolvoreado con harina de maíz
- galletas graham
- Mezclas para hornear, panqueques (ciertas mezclas) y jarabes para panqueques
- magdalenas inglesas
- Tacos y tamales
- Polenta
- Salsa (espesada con almidón de maíz, por ejemplo)
- Aderezos y salsas para ensaladas
- Frutas enlatadas o congeladas endulzadas con jarabe de maíz
- Fechas y otras confituras de frutas
- Helados, sorbetes
- Leche con chocolate, batidos, leche de soja, ponche de huevo
- Vinos americanos, whisky, ginebra, cerveza, cerveza
- Bebidas carbonatadas como Coca-Cola, 7-Up, etc.
- Limonada
- Cafés instantáneos
- Mermeladas y jaleas
- Caramelos y chicles
- Salsa de tomate
- Vinagre blanco destilado
- Glutamato monosódico
- Polvo de hornear, azúcar en polvo, levadura de pastel y harina blanqueada
- Cápsulas de gelatina
- Adhesivos (sobres, pegatinas, sellos)
- Pastas de dientes
- Preparaciones de vitaminas
- Almidón de lavandería
Una palabra de
Además de evitar estrictamente cualquiera de los alimentos anteriores, es importante tener un Epi-pen® disponible para uso de emergencia en todo momento en caso de que se produzca una ingestión accidental.
Una pulsera Medic-Alert® puede ser útil en formas graves de alergia alimentaria, de modo que el personal de emergencia pueda conocer su condición médica si no puede comunicarse.
Fuentes:
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