Consejos de los dietistas sobre el uso de queso en su dieta para reducir el colesterol
Los pacientes con colesterol alto a menudo se confunden sobre si el queso puede ser parte de su dieta.
Algunos optan por evitar comer queso por completo, mientras que otros no cambian su ingesta de queso en absoluto.
Una estrategia más apropiada cae en algún lugar en el medio. No es necesario evitar el queso por completo, pero si tiene colesterol alto, tendrá que hacer algunos cambios.
Si bien es cierto que los quesos con grasa regular pueden ser una fuente considerable de grasas saturadas ("grasas malas" que contribuyen al colesterol alto) y calorías. Pero esto no es verdad en todas las variedades.
Los quesos con poca grasa, ligeros y sin grasa son mucho más bajos en grasas saturadas. Se pueden usar con regularidad, pero se deben considerar coberturas accesorias en lugar de centrarse en una comida. Incluso los quesos estándar (con toda su grasa) se pueden disfrutar con moderación. Nuevamente, piense en ellos como alimentos "a veces" y no en el enfoque principal de la comida.
Frecuencia y control de porciones
Para que una dieta sea exitosa, los dietistas promueven el concepto de que "no hay alimentos totalmente prohibidos". Al igual que cualquier alimento, el queso puede incluirse en su plan bajo en colesterol siempre que se considere la frecuencia y el tamaño de la porción.
Alison Massey MS, RD, dietista ambulatoria en St. Joseph Medical Center (Towson, Md.), Alienta a sus pacientes a que se queden en porciones de 1 onza cuando disfrutan el queso.
(Una porción de 1 onza de queso equivale a aproximadamente cuatro dados de juego o un pulgar del tamaño de un adulto).
Alternativas a los quesos de tamaño estándar con grasa total
"Muchas compañías ahora venden sus quesos en la 'porción perfecta' o tamaños de bocadillos. [T] wo de mis favoritos son Cabot Tm y The Laughing Cow Tm ", dice Massey.
"También tienen opciones reducidas de grasas y ligeras".
Baje la cantidad de Queso con Grasa Completa consumido
Si bien es cierto que el queso con toda su grasa puede tener un alto contenido de grasas saturadas insalubres, tomar decisiones dietéticas inteligentes puede ayudarlo a reducir la cantidad que consume a lo largo del día.
"Si no puede prescindir del queso con toda su grasa, ¿por qué no intenta reducir la cantidad total de queso en general?" dice Jessica Butcher, RD, dietista en Grand Haven, Michigan.
Butcher proporciona tres consejos para modificar la cantidad de queso completo en su comida:
- Ordene pizza con la mitad del queso completo.
- Disfruta de tu sándwich o hamburguesa sin queso y agrega un par de encurtidos adicionales.
- Opte por un queso con más grasa y más sabroso o con un sabor más fuerte para ayudarlo a reducir la cantidad que necesita. El queso feta y el queso de cabra son increíbles como aderezo para su ensalada, pasta o envoltura.
Considere alternativas
Tenga en cuenta que el queso de leche de vaca no es su única opción para disfrutar los productos lácteos.
"Elija quesos bajos en grasa o sin grasa, o pruebe quesos elaborados con leche de soya, almendra o cabra", dice Beth Ellen DiLuglio, MS, RD, educadora en nutrición (Florida).
La línea de fondo
Disfrute de queso con mucha grasa con moderación u opte por quesos sin grasa o bajos en grasa. Omita las coberturas de queso cuando pueda, o considere alternativas de queso sin leche de vaca.
Fuentes:
Entrevista personal 28/04/11 Alison Massey
Entrevista personal 28/04/11 Jessica Butcher
Entrevista personal 28/04/11 Beth Ellen DiLuglio