Un verde frondoso oscuro fácil de agregar para cualquier dieta
Con hojas tiernas, que se venden prelavadas en bolsas, la espinaca tierna es uno de los vegetales de hojas verdes más fáciles de comer. Los vegetales de hoja verde oscuros son importantes en su dieta: tienen un alto contenido de fitonutrientes, lo que les otorga propiedades antiinflamatorias, anticancerígenas y que disminuyen la presión arterial.
Perfil de salud
La espinaca es una excelente fuente de antioxidantes y (al igual que otras verduras de hoja verde) está cargada de vitaminas A y K, y es una fuente excelente de muchas otras vitaminas y minerales, así como de vitamina C, ácido fólico, calcio y hierro.
Una taza de espinaca cruda tiene solo 7 calorías; una taza de espinaca cocida tiene 40 calorías, 7 gramos de carbohidratos, 4 gramos de fibra y 5 gramos de proteína.
Compras
Puedes encontrar espinacas durante todo el año en tu tienda de abarrotes habitual, aunque es probable que obtengas las mejores ofertas en espinacas frescas de marzo a octubre cuando las espinacas estén en temporada. Busque hojas de color verde oscuro sin signos de coloración amarillenta, marchitamiento o una capa viscosa. Si le gusta la jardinería, la espinaca baby es especialmente rápida y fácil de cultivar, y muy económica: un paquete de semillas de $ 1-2 puede proporcionarle espinaca fresca durante toda la temporada.
La espinaca congelada picada es útil para tener a mano cuando no tienes verduras frescas en la casa, y es tan nutritiva (o más) que fresca, ya que se congela poco después de la recolección. Puede usar un rallador de queso fino para triturar las espinacas congeladas en arroz y salsas o para rellenar las pizzas. La espinaca en lata es otra opción, pero asegúrese de comprar sin sal añadida.
Almacenamiento y preparación
Guarde la espinaca fresca en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cinco días. Lave las espinacas frescas antes de usarlas. Si está usando espinacas de hojas enteras, una forma de lavarlas es colocar las hojas en un recipiente grande de agua, moverlas, sacarlas y luego desechar el agua. Puedes repetir este paso hasta que el agua esté limpia.
Si compraste espinaca baby o espinaca entera en una bolsa, ya se habrá extraído la arena y solo tendrás que enjuagarla con agua corriente.
Uso
Cámbielo por otras lechugas en sus recetas favoritas de ensaladas, o hágalo la estrella de la ensalada, como en esta Ensalada de semilla de amapola de espinacas. Agregue un puñado de huevos revueltos o sopa. Cocine en un poco de aceite como un acompañamiento sin almidón a lo que sea que esté sirviendo.
Preocupaciones
Oxalato
La espinaca es alta en oxalatos, que es una sustancia natural que se encuentra en plantas y animales. Las altas concentraciones de oxalatos pueden hacer que cristalicen. Si tiene antecedentes de problemas renales o de la vesícula biliar, puede limitar la cantidad de espinacas que consume. Los oxalatos también pueden interferir con la absorción de calcio y hierro, aunque no tanto con la forma de hierro que se encuentra en la espinaca (hierro no hemo).
Purine
La espinaca también contiene sustancias naturales llamadas purinas. El exceso de acumulación de purinas en el cuerpo puede conducir a una acumulación excesiva de ácido úrico. En algunas personas, esto puede conducir a una condición conocida como gota. Si es propenso a la gota, entonces debe limitar su consumo de espinacas.