La pancreatitis es una inflamación de un órgano llamado páncreas. El páncreas produce insulina, que es necesaria para utilizar el azúcar en la sangre, pero un páncreas sano también produce enzimas digestivas que descomponen los alimentos en nutrientes individuales, que luego se absorben a través de la pared intestinal. Cuando tiene pancreatitis crónica, su páncreas tiene dificultad para producir y secretar enzimas en el intestino delgado.
La pérdida de la función pancreática normal conduce a la malabsorción de varios nutrientes, pero las grasas mal digeridas pueden ser particularmente angustiantes, por lo que reducir los alimentos grasos podría ayudar con algunos de los síntomas.
Los cambios en la dieta para la pancreatitis crónica incluyen comer una dieta baja en grasas y evitar el alcohol. Su proveedor de atención médica y dietista / nutricionista pueden tener restricciones adicionales.
Pautas dietéticas para la pancreatitis crónica
- Siga una dieta baja en grasas: use grasas y aceites con moderación.
- No coma alimentos fritos, salteados o salteados.
- Hornee, ase a la parrilla, hierva, tueste o cocínelos al vapor en su lugar.
- Coma frutas y verduras y fuentes de proteínas bajas en grasa.
- Evite todas las formas de alcohol.
- Coma varias comidas más pequeñas por día en lugar de tres grandes.
Comidas que se deben evitar
- Comida frita
- Carnes procesadas
- Huevos enteros
- Carne de órgano
- Cortes grasos de carne roja
- Piel de aves de corral
- Leche entera
- Mantequilla
- Margarina
- Helado
- CCrea agria
- Frijoles refritos
- Nueces y semillas
- Mantequilla de cacahuete y otras nueces
- Papas o chips de maíz
- Magdalenas
- Pastel, tartas y pasteles
- Galletas
- Aderezo para ensaladas
- Mayonesa
- Aceite de cocina
- Manteca de cerdo
Alimentos para comer
- Cortes magros de carne
- Aves sin piel
- Claras de huevo
- Atún enlatado en agua, no en aceite
- Productos lácteos bajos en grasa o sin grasa
- Leche de almendras
- Leche de arroz
- Frijoles
- Lentejas
- Alimentos de soja y soja
- Pan integral, panecillos y galletas
- Cereales de grano entero
- Pastas
- Arroz
- Tortillas
- Frutas y verduras frescas y congeladas
- Sorbete
- Gelatina
- Paletas de hielo
- Miel
- café
- Jugos de frutas y vegetales
- Té
- Agua
- Sopas de verduras claras (no sopas cremosas)
Menú de muestra
Desayuno
- Dos claras de huevo revueltas con espinacas
- Una rebanada de pan integral, seco o con una cucharada de conserva de fruta
- Café o té
Bocadillo de media mañana
- Una manzana
- Té de hierbas
Almuerzo
- Arroz y frijoles rojos o negros
- Una tortilla
- Tres onzas de carne de pechuga de pollo
- Salsa
- Agua o jugo
Merienda a media tarde
- Galletas de trigo integral
- Una banana
- Agua
Cena
- Pasta con salsa de camarones y marinara
- Ensalada verde pequeña con aderezo sin grasa o vinagre balsámico (sin aceite)
- Agua o jugo
Merienda
- Yogur griego sin grasa con arándanos y miel
- Agua o té de hierbas
Asegúrese de leer las etiquetas cuando compre en el supermercado y pregunte sobre el contenido graso de los alimentos que desea pedir en cualquier restaurante. Elija productos que sean bajos en grasa y sin grasa. Las etiquetas de información nutricional también enumerarán las cantidades de grasa por porción; puede haber más de una porción en un contenedor.
Hable con su médico y dietista acerca de su dieta si también tiene diabetes , enfermedad celíaca , intolerancia a la lactosa o cualquier otro tipo de problema de atención médica que requiera cambios en la dieta.
> Fuentes:
> Bansal R. Pancreatitis crónica. Manual de Merck para profesionales de la salud. http://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/pancreatitis/chronic-pancreatitis.
> NHS Choices. "Pancreatitis crónica: tratamiento". http://www.nhs.uk/Conditions/Pancreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx.
> Servicios de Nutrición del Centro de Salud Digestiva de Stanford Hospital and Clinics. "Pautas nutricionales para la educación del paciente sobre la pancreatitis crónica". https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html.