Síntomas, diagnóstico y consejos para afrontar
Es posible que haya escuchado el síndrome del restaurante chino, una constelación de síntomas (sobre todo un dolor de cabeza) que las personas a veces experimentan después de comer comida china en un restaurante.
Si bien este síndrome se ha relacionado con el contenido de MSG de la comida china, los científicos no han podido demostrar esta conexión precisa. De todos modos, muchas personas suelen informar el MSG como un dolor de cabeza o desencadenante de migraña .
Que es MSG?
MSG significa glumtamate monosódico y es la sal de sodio de un aminoácido que se encuentra naturalmente en nuestro cuerpo llamado ácido glutámico. Mientras que el MSG se encuentra naturalmente en los alimentos, como los tomates y los quesos, también se puede producir mediante la fermentación del almidón, el azúcar o la melaza, y se puede agregar a los alimentos.
Según las Administraciones de Alimentos y Medicamentos de los EE. UU., MSG es "generalmente reconocido como seguro", para consumir cuando se agrega a los alimentos. Los alimentos que comúnmente contienen glutamato monosódico agregado son alimentos procesados o envasados.
¿Cómo se siente un dolor de cabeza inducido por MSG?
La mayoría de las personas con dolor de cabeza inducido por MSG describen un endurecimiento o incluso sensación de quemazón en la cabeza. La gente también notará comúnmente sensibilidad muscular alrededor de su cráneo. En las personas con antecedentes de migrañas , el MSG desencadena una migraña; en este caso, las personas suelen informar un dolor de cabeza palpitante o palpitante clásico.
¿Cómo se diagnostica un dolor de cabeza inducido por MSG?
Una cefalea inducida por MSG se desarrolla en 1 hora después de consumir MSG y se resuelve dentro de las 72 horas del consumo de MSG.
Además, una cefalea inducida por MSG tiene al menos una de las siguientes cinco características:
- Bilateral (es decir, ambos lados de la cabeza)
- Intensidad leve a moderada
- Calidad pulsátil (es decir, palpitante), como una migraña
- asociado con varios otros síntomas que incluyen rubor facial, presión en el pecho y la cara, sensación de ardor en el cuello, hombro y / o pecho, mareos y malestar estomacal.
- agravado por la actividad física
¿Hay otros síntomas asociados con un dolor de cabeza inducido por MSG?
Un estudio en Cephalalgia encontró que las personas que consumieron una gran cantidad de glutamato monosódico -como una gaseosa sin azúcar que contenía 150 mg / kg de glutamato monosódico- tuvieron un aumento en la presión arterial, aunque esto fue temporal. La ingesta diaria crónica de altas dosis de glutamato monosódico también puede causar fatiga.
¿Cómo ocurre una cefalea inducida por MSG?
Los científicos no están completamente seguros sobre el mecanismo detrás de los dolores de cabeza inducidos por MSG. Es probable que la parte del glutamato del MSG active receptores llamados receptores NMDA. Esta activación conduce a la liberación de óxido nítrico, que luego conduce a la dilatación o ensanchamiento de los vasos sanguíneos alrededor del cráneo.
La línea de fondo
Si sospecha que el glutamato monosódico es un factor desencadenante de migraña o dolor de cabeza , evitarlo es probablemente su mejor opción, independientemente de lo que diga la ciencia: este es un buen ejemplo de adaptar su dieta individual a su migraña única o desencadenantes de dolor de cabeza.
Además, la investigación ha demostrado que es poco probable que se desarrolle tolerancia al glutamato monosódico, por lo que no es probable que supere su sensibilidad al glutamato monosódico. En su lugar, amplíe el contenido nutricional de todos los alimentos que consume. Si tiene sensibilidad al MSG, compruebe dos veces para asegurarse de que no hay ningún MSG agregado, y luego disfrútelo.
Si se agrega MSG, elija otra opción, una saludable también si es posible.
Fuentes:
Baad-Hansen L, Cairns B, Ernberg M, y Svensson P. Efecto del glutamato monosódico sistémico (MSG) sobre la cefalea y la sensibilidad muscular pericraneal. Cefalea. 2010 ene; 30 (1): 68-76.
Comité de Clasificación de Dolor de Cabeza de la Sociedad Internacional de Cefalea. "La Clasificación Internacional de Trastornos de Cefalea: 3ª Edición (versión beta)". Cephalalgia 2013; 33 (9): 629-808.
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